商量好了吃红烧的,方秋椒从背篓里翻出两只胖胖的猪蹄。
她一手提一只:“都是前蹄,比后蹄更好吃!”
黑白相框里照片上的人,含笑看着他们。
第108章 红烧猪蹄
脱毛清洗干净,剁成块的猪蹄冷水下锅。
火苗在锅底下起伏,安静的伙房里偶尔响起“噼啪”声。
关山海看向切着葱姜蒜的人。
方秋椒的手比钢琴师的手还灵敏,手臂动作间便见葱姜蒜无声倒下,臣服在砧板上。
基础功底在一日日的投入中渐渐变得厚实,不过眨眼的工夫,方秋椒就切好了葱姜蒜。
方秋椒抄起勺子,正准备撇去煮猪蹄飘出来的浮末,瞥见关山海含着忧色的目光。
她撇着浮末,开口道:“关哥,我堂姐的事谢谢你了。”
关山海有些诧异:“你知道了?”
方秋椒笑笑,笑意冲淡她今日积攒在面上的不平。
“肯定是你啊!你跟她住一条街,只有关哥你能注意到她回村了。小哥也这么想,除了你,我们没想到别人。”
方秋椒感激地看着关山海。
她的面上还带着折腾一日的疲倦,但眼神不似他来时看见的黯淡、悲伤,像风吹熄的蜡烛又被点亮,笑容也轻松。
一种被需要感,从关山海心底冒出来,细细密密地,缠绕着他的心脏。
如果可以,他想解决掉她所有麻烦。
想再靠近一些,更靠近一些。
关山海坐在烧火的小板凳上,仰头望着小丫头:“我体贴吧,准备好怎么谢我了吗?”
“好啊!”方秋椒爽快地应下。
但又不想起来关山海缺什么,于是撇净浮末,往锅里加入葱姜和去味的酒后,方秋椒又问道:“关哥,你想要什么啊?”
关山海凑一根柴火:“想要你——”
话没说完,门外响起柴英秀的唤声:“椒椒,阿妈来烧火吧?”
关山海将嘴里的话咽下去,表情自然地换一句:“婶子,你歇会吧。让我干点活,不然方夏不给我饭吃了。”
“他就是说笑。”柴英秀才不信小儿子会不让朋友吃饭。
她笑着催关山海:“小关,你去跟方夏玩吧,说说话也好,不用在这儿忙活。头回上门,怎么好让你个客人干活。”
柴英秀缓了会,心情已好了许多。刚刚去把脏裤子换了下来,这才迟了会。
关山海可不想跟个客人一样。
他挪了一下小凳子,让出地方:“那婶子我们一块吧,大家说说话也好。”
方秋椒也觉得热闹好,便道:“阿妈,你坐着吧,就当坐火边暖暖身子。”
柴英秀坐下,关山海跟她攀谈起来。
关山海有意跟人相处,那就没有聊不来的人。而且柴英秀本身也不是难缠的人,只需要挑着她知道的话题聊就行了。
间或插一句俏皮话,笑声比锅里的香气更快响起来。
方秋椒捞出锅里的猪蹄,道:“我要炒个糖色,你们小心点。”
油里丢冰糖,糖和少许盐化在锅里,没一会,锅里清亮的色泽开始带上丝丝的红色。
直到锅里化开的糖冒出大泡泡,颜色呈是枣红色,倒入猪蹄翻炒上色。
猪蹄子块在锅里翻动,柴英秀道:“前蹄子肉厚筋多,适合吃肉。”
她刚说一句,就见那锅里变戏法似的,一块块猪蹄渐渐变得红润起来,颜色特别漂亮。
柴英秀惊呼:“一会就红了,还是好漂亮的红!”
方秋椒自信道:“糖色炒得好就能这样。”
话落,葱蒜和香料都被倒进锅里,跟着猪蹄一起翻炒。
香料有好些种,但量很少,免得抢了猪蹄的肉味儿。后面接着加调料也是一样,只取辅味作用,以不能抢味为原则,得小心控制着量。
随着方秋椒不停翻炒,锅里香气四溢。
莫说柴英秀,关山海都觉得真是……香!
葱姜香料的香气很香,但这些复杂香气里,那股子渐渐被炒出来的油脂香更吸引人,像是被其他香气捧着出来,钻进人的鼻子中。
方秋椒最抗香,但大块大块的肉,带着诱人的色泽躺在锅里,闻着肉味儿还是忍不住觉得馋。
人的本能,就是向往吃肉!
炒好后,方秋椒将猪蹄伴着香料等物倒入高压锅,加水添盐,合盖焖煮。