二人没料到这新东家看着只是个未出阁的女儿家，但这巍然不动的姿态，显然是个见过大风大浪的。
气势不由得弱了一截，规规矩矩行了礼：“见过东家。”
姜言意端起桌上的茶盏浅饮一口，慢条斯理道：“这礼，行得还是不够规矩。”
两个伙计面上有了愤色，可一抬头，瞧见杨岫邴绍虎目正瞪着他们，面坊里和面的伙计哪能跟这些上过沙场砍过人头的人比，瞬间就被那个眼神给吓了回去，重新恭恭敬敬行礼：“见过东家。”
姜言意这才瞥了他们一眼，问：“你二人姓甚名谁，原先是做什么活计的？”
尖嘴猴腮相貌的伙计先开口：“小人叫马有，原先是负责将须面上杆的。”
所谓上杆，就是把发酵好的须面从发酵槽中取出，放置到高架上晾晒，这一步随便找个人都能做，根本没什么技术含量。
姜言意找出他的卖身契看了看：“你是外买来的？”
尖嘴猴腮的伙计点了点头。
姜言意又问他：“在面坊干了几年了？”
“三年。”
干了三年都还只是个上杆的，可见平日里就是浑水摸鱼偷闲度日的。
姜言意了解了个大概，便让他先退下了。她这高深莫测的态度，反而让面坊所有伙计一颗心都悬了起来。
另一个伙计答话时，态度明显恭敬了很多，他跟那尖嘴猴腮的伙计差不多，都是前东家从人牙子手上买来的，做了几年，也只负责上杆。
两个刺头都被姜言意灭了气焰，接下来基本上姜言意叫出一个人，问什么，对方就恭恭敬敬答什么。
几个负责盘条和绕条的老师傅姜言意问的问题比较多，从他们自身的手艺到基本家庭状况，都有了个大概的了解。
问制面工艺是为了弄清他们到底有几斤几两，到时候能不能担大任，了解家庭情况则是考虑这人的可用性和稳定性。
面坊原先有四十余人，倒闭后，做短工长工的全都另谋高就了，手里有余钱的，也赎回了自己的卖身契，不愿再待下去。
现在剩下的这十几个人里，一类是没钱给自己赎卖身契走不了的，一类则是由面坊老东家一手带起来的，对这面坊有了情谊，舍不得走。
其中一位姓洪的老师傅，是面坊里的老人了，制面手艺精湛，一直都有其他面坊的人试图挖他，但老东家临终前托付他好生照料着面坊，老师傅这才一直没肯走，据说听闻少东家卖了面坊，他还哭了一场。
姜言意把面坊伙计的情况基本了解完了，留下那几个偷懒耍滑的伙计道：“我初涉面坊生意，也不知这面坊生意能做多久，看你几人都是大好年纪，又有一门手艺，不如去别处谋生。”
面坊的低迷情况这些日子他们都看在眼里，要不是没钱赎身，早走了。
几人都没有留在这里继续做事的心思，眼下姜言意这么说，他们又才被姜言意敲打过，确实没留在面坊做事的心思。
姜言意便让邴绍去找了人牙子过来。
人牙子来领人时，见是这家面坊的伙计，神色有些怪异，给钱时，只愿给一钱一人的价。
一百文买一个下人，这是做梦呢！
姜言意都险些气笑了，人牙子这是把价钱压低了十倍不止，她跟人牙子理论，人牙子似乎有什么难言之隐，只撂下一句：“这家面坊的下人若要卖，只能开这么个价钱，您问哪个牙行都是一样，姜掌柜愿意卖就卖。”
姜言意想起自己说要买面坊伙计时，面坊少东家直接折了一半的价钱，前提是要她把面坊的伙计全部买下，她当时还以为是面坊少东家缺钱，如今看牙行似乎有意打压这家面坊，姜言意觉出点不同寻常来。
但这几人留在面坊里，绝对也是不安生的，姜言意可不愿他们到时候给自己捅娄子，权当是赔钱买个安心，索性就以一钱一人的价让人牙子把几个伙计领走了。
她折回院子里，刚接手面坊就发买了几个伙计，剩下的人明显都有些惶然。
姜言意让杨岫拿出从店里带过来的方便面，给他们每人发了三块面饼，一小罐调料酱。方便面如今在西州火热得很，面坊伙计们自然也认得这东西。
姜言意道：“这是给大家准备的一点见面礼，今后咱们面坊就开始做这样的面饼。”
底下的人得了好处，心下不免欢喜，一听姜言意说要做这样的面饼，又议论纷纷。
姜言意等他们骚动了片刻，才继续道：“你们的月钱，我也不定死，在原有月钱的基础上，若你们做出的面饼每月超出规定数量后，多出来的部分，就以五块面饼一文钱往上涨。”
这算是保底薪资加计件薪资的薪酬模式，为的是激励面坊伙计，做得多就得到的月钱就多，不至于一群人浑水摸鱼。
姜言意在西州大营时就得知，火头军一个月的月钱也才六百文出头，面坊普通伙计一个月的月钱差不多只有五百文。
这个时代一碗普通素面卖四文钱一碗，姜言意的面饼卖两文钱一块面饼。
毕竟是实打实用面粉做出来的，人力物力都费了不少，没法做到后世那样工业生产的低廉价格。
但因为比普通素面便宜了一半，方便携带，味道却还胜过普通素面些许，市场需求依然很大。
面坊伙计们听了姜言意的话，珠算能力差些的，一头雾水听不懂，珠算能力好的，在心中一合计，顿时面露喜色，只要手脚麻溜些，一天多做五十块面饼，一天就多挣了十文钱，一个月下来就是三百文，这都超过一半的月钱。面坊伙计们一番交头接耳，听懂了这个算法，都喜不自禁。
这个效果是姜言意愿意看到的，她道：“大家好好干，等面坊生意有起色了，大家的月钱我也会酌情往上涨。”
听得这话，之前的低迷全都不见了，伙计们个个摩拳擦掌，有人喊道：“东家待咱们好，咱们也不会叫东家失望的。”
这话音刚落，又有人问：“东家，咱们什么时候开始做这样的面饼子？”
姜言意道：“等新打的灶炉干了，面坊就开工。”
今日该敲打也敲打了，该动员也动员了，面坊伙计们散了之后，姜言意单独跟面坊的洪师傅聊了几句。
她本以为以这位老师傅对面坊老东家的忠心程度，他该对自己没什么好脸色才是，但洪师傅进屋便跪下给姜言意行了个大礼：“老奴谢过新东家。”
姜言意吓了一跳，连忙上前扶起洪师傅：“您这是作甚？”
洪师傅老泪纵横：“田记面坊是老爷一辈子的的心血，若不是东家您买下了面坊，怕是少爷走投无路，只能把面坊抵给赌坊，这可不就是被徐记面坊给吞并了？”
徐记面坊是如今西州最大的面坊，姜言意自然也有所耳闻。
她听洪师傅絮絮叨叨把自家面坊跟徐记的恩怨说了一遍。
早些年田记面坊才是西州最有名的面坊，后来徐记一开张，就挖走了田记好几个老师傅和大多数伙计，田记从此一直走下坡路。