第72节(1 / 2)

路边摊赚钱,到开店的时候却赔得一塌糊涂的例子,简直太多了。沈寅初之所以决定自己亲自盯着点单,就是为了随时总结经验教训来改进。

“小老板!我来给你捧场了!”

今天是周三,能在十点半开张就来捧场的,那肯定有史老爷子一个。

“哟,大爷您往里头走!想吃点啥?先看看。”

沈寅初一边往里头迎史老爷子,一边打着手势让二柱子去调整一下花篮的位置。

他可不是那脸皮薄的人,吕书记来送了花篮,那肯定得放到最前面!二柱子甚至机灵地找了个小板凳,把花篮硬生生垫起来比别的高出去一截。

沈寅初满意地点点头,这小子会办事!

“来,大爷,您自己挑!”

他端起一个小铁盆递给史老爷子,又给他挑了一把夹子:“您想吃什么就夹什么,夹完了就称一下重量,两块五一斤!”

“哎哟,都两块五一斤?”

史老爷子扫了一眼,这菜品可全乎啊!而且跟以前小摊里头不一样,以前的荤菜只有鱼丸虾丸一种,现在的丸子可多了!还有香肠呢!

肉肯定贵啊!

史老爷子下手夹了爱吃的鱼丸,又夹了两大片香肠,还有泡在水里的蟹□□和宽粉。爱吃的夹完,他又慢悠悠夹了豆芽菜、土豆片、白菜,每样都挑了点夹进去。

眼看着小钢盆都快装满了,史老爷子满意地把钢盆往沈寅初手里头一递。

“行了,就这些吧!”

小钢盆是提前称过重的,恰好一斤重。沈寅初用特地从盛城买回来的电子秤称了一下,去掉小钢盆的重量,史老爷子挑的这一盆,正正好好一斤二两。

“一斤二两重,一共三块钱,您要麻辣烫还是麻辣拌?麻辣烫就是有汤的。”

史老爷子还挺满意的。

之前在小摊子买的一份麻辣拌,可比这少多了。这又是自选,自己想吃啥就挑啥,简直太美了!

“米饭五毛钱一碗,花卷两毛钱一个,您来哪样?”

“来一碗大米饭吧,麻辣烫还是给我整酸辣的。”

“好嘞!一共三块五,芝麻酱要不要?”

“多搁点儿,”史老爷子平常拌凉菜都要多搁芝麻酱,这会儿自然要了,“这就完事了?”

“对!”沈寅初指着另外一边的出菜口,“您是一号,给您这个塑料牌。等下窗口喊一号的时候,拿着过去把牌子给那边,然后把麻辣烫和饭都端过来就行了。”

史老爷子竖了个大拇指:“行,你这倒是省事儿了啊,人家开饭店还得雇服务员,你这连服务员都不用了。”

沈寅初笑得一如既往地贴心:“咱这可是小本生意,就卖卖这麻辣拌麻辣烫的。你看人家请小姑娘当服务员,菜价也高啊,羊毛出在羊身上,您说,是不是这个理儿?”

史老爷子当初也是矿上的老职工,饭店下过不少次,自然知道饭店价格比这高出不少。

九几年的时候,物价不高,饭店价可高!开饭店的都挣得不少,唯一的缺点就是大部分都是政府部门的人去吃,一年到头都是记账。

沈寅初之所以只开快餐店,也是为着这个。甭管您多小的官,出来吃公款总不至于挑一家麻辣烫吧?

按照提前商量好的,沈寅初把史老爷子的要求写了一张纸条:“酸辣多芝,一号。”

把盆子连同纸条递给小丫,小丫在后厨迅速把这一小盆的食材倒入刷洗干净的铁丝篮里,把小纸条夹在上面的小铁夹子上,放入已经烧开的锅中。

这样,人再多都不会手忙脚乱地弄混客人的东西。

接待完史老爷子,已经又有几个人进来了,有好奇围观的路人,还有带着同事来捧场的刘大胖。

“欢迎欢迎!拿着这个自己选就可以,不论荤素,一律两块五一斤!”

对于第一次吃自选麻辣烫的人来说,这个不论荤素,可谓是极大的诱惑了!

荤素一个价格,那当然是多夹荤的了!

看着旁边几个人一个劲儿夹大丸子和香肠,刘大胖同学又开始习惯性地担心,这能挣钱吗?

他看了一眼沈寅初,特意去夹木耳这些素菜。

沈寅初一看这胖子的眼神,就知道他又在想什么了!

其实,自选麻辣烫还真的不靠荤菜赚钱。恰恰相反,绝大部分商家都会把荤菜摆放在很显眼的地方。

丸子这些荤菜进货价格其实并不高,而且又压秤,和大众印象不同,这些东西反而是主要的赢利点。

就拿这些鱼丸来说,其实成本才一块二一斤!

所有的东西,其实都超不过两块五一斤的这个均价,不管顾客怎么夹都是赚钱的。

“你想吃什么就吃什么,那个鱼丸挺好吃的,尝尝!”

他抢过刘大胖的小钢盆,不由分说地按照这胖子的喜好给他夹了一堆丸子香肠。

“老板,我挑完了,放哪?”

“这边这边,”沈寅初赶紧去招呼顾客,“我给您称重,然后拿到后厨做出来,等会儿喊到您号码的时候,在那边那个出菜口端走就行。”

他又详尽地解释了一遍,才开始问客人的口味:“您吃什么口味儿?麻辣酸甜?芝麻酱要不要?”

这边沈寅初正招待着新客人,那边,小丫已经把史老爷子的麻辣烫做好了。

沈家小店的鱼丸子都是切开的,这时候还没有夹心丸子,不怕露馅儿。这样煮的时候更好煮透,也不会时间过长。

小丫把麻辣烫捞出来,按照夹子上小纸条的要求拌好,连同米饭一起放在托盘上,到出菜口脆生生地喊了一嗓子:“一号好了!”

“来了来了!”

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