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大宋小厨娘(穿越)作者:吃吃汤圆呀

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小满甩开她的手,冷冷说道:“若是你为了陈大人的权势呢,我劝你趁早死心,我和陈大人没有任何关系了。你若不信大可去打听。”

容家舅母将信将疑,急匆匆赶去陈宅求证。

小满拂了佛衣袖,转身去准备做菜材料。

她想做一道给泡椒鸡爪爱食辣的栀娘。昨日里多亏栀娘开导她,小满又是嘴拙的人,总觉得口头表达不足以表达谢意,因而想以美食相谢。

小满不知道自己籍贯哪里,只知道一向跟着师傅住在成都,因而也只当自己是四川人,自然做的一手好川菜。

小满特意去火锅脚店让人剁鸡的时候集齐了二十来个鸡爪。

然后放入花椒、麻椒、紫苏同煮,待到煮得稀烂时捞出,这里煮的力度要看每个人的喜好,栀娘虽然喜欢吃硬脆之物,小满却觉得鸡爪本身骨头就很硬,若是再不久煮,只怕会崩着栀娘的一口银牙,因而多煮了一会儿。

再将鸡爪放入冰凉的井水中反复搓洗浸泡,这样鸡爪的口感更佳。

再浸泡入小满腌制的小米椒里,泡上煮熟晾开的凉白开,再加上白醋,花椒、白酒,一起浸泡。上面严严实实扣了个秋香色的陶制牡丹花纹的大碗。

小满想了想,又加了萝卜条、芹菜段、贡菜干、藕片一同浸泡。

等到了中午的时候,端上一大盘泡椒凤爪,里面混杂着月牙白脆生生的藕片、翠绿爽口的芹菜、口感柔韧的贡菜干、红色的甜丝丝的胡萝卜,吃一口,呼——简直不枉这个夏天!

栀娘高兴得眉开眼笑:“小满真是深得我意。”抱着那一大盘泡椒凤爪不撒手。等到吃完又眼巴巴的看着小满。

小满笑道:“你若是爱吃,我便多做些就是,这有何难。”

于是起了一坛子泡菜母水。

找了一个陶制的坛子,洗完晾干后,再用高纯度的白酒仔细擦拭坛子内外,希望能起到除菌的效果,坛中加入花椒、仔姜、紫苏、小米椒、白酒、大蒜结结实实放了一大把,再倒入众多香料烧开晾凉的调和水。

盖好盖子,再倒水入坛沿封口。

母水就做好了。

然后根据自己的需要,时不时舀些泡菜母水,泡些辣椒、芹菜、胡萝卜、豇豆、贡菜干、还有栀娘最爱的凤爪,只要保证坛子里不进水,不接触空气,那些水就会不断发酵,最后成一坛能够传承多年的泡菜母水。

小满瞅着做的差不多了,就又给自己的多家店里都分了一坛,此时一斤和一戟已经给她带来了几户仆妇及卖身契,小满挑了干净、手脚麻利的人都打发到厨下,教会他们用泡菜母水,如此给每家店都推出了这道老坛子泡椒的菜品。

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