“未曾尝试，难以比较。”
“就不怕李三娘食肆之名声超过魏家酒楼？”
“他若手艺好，超过又何妨，若手艺不好，名头再大也超不过。”魏文很洒脱，他与莫文远一样是厨疯子，脑海中从未有过名利二字，只知磨练技艺。
秦蔚山见的人越多，便越欣赏魏文，蝇营狗苟之辈皆好争名夺利，真有心神合一的超脱者才能达到淡然。他不由想到了魏文切鱼脍时的模样，擦尖刀刀刃，端详从何处下刀，切块，装盘，文人是下笔如有神，他是下刀如有神，砧板、灶台、尖刀、鱼构成了四方世界，而他就是小世界中的主宰。
精神之集中，当世罕见。
所以秦蔚山道：“莫大郎定是超不过你的。”
魏文道：“未曾尝过他做的菜肴，不易下结论，能够为人称道，莫大郎定有可取之处。”
“然我也有自信，所烹之鱼不比任何人差。”他很傲气，凡在一行业内研究到了极致之人都很有傲气，便是莫文远也只是看上去温润，一旦触及厨道，或有人质疑他所做的菜，那股子“轴劲”谁都拉不回来。
秦蔚山很赞许魏文的气势：“我听闻李三娘食肆逢双请诸多人试吃，恐在研究江南上新的菜单，明日我找人排俩位子，我们同去罢。”
魏文点头道：“善。”
……
次日莫文远磨刀霍霍向黄鳝，他yu做道本帮菜中的名菜响油鳝丝。
本帮菜有浓油赤酱的特点，响油鳝丝更是将其发挥到了极致，酱油用得多，还放了糖，吃进嘴里能感觉到丝丝入扣的甜，它的甜不腻，也不过头，便是现代不喜甜食之人都不讨厌其味，更不要说缺糖的唐人了。
喜欢吃甜，是大多数人的天xing。
黄鳝在我国有很长的食用历史，《诗经》中便有“施罛濊濊，鳣鲔发发”，鲔指得就是黄鳝。
唐代人更是将黄鳝视为鱼中上品，经常作为美味佳肴出现在宴席中，用来招