水煮虾饺最重要的是去腥，魏文不准备用腌制法，让酒或者盐水的味道遮盖住虾的鲜味，他只准备去腥。所以他用了一让莫文远都惊讶的方法，就是将虾子同桂皮一同煮。
“好方法！”他感叹道。
桂皮在现代还有个稍微常见的名字，叫肉桂棒，在晒干桂皮的时候它们大多会被刻意卷成卷筒状。寻常人在家中烹饪时少用肉桂棒，但酒店的大厨却不会放过这味调料，它在去除异味去除土腥味时有奇效。
虾肉被剁成细碎的茸，与熬至软烂的鱼肉掺和在一起，凝聚鱼汤精华的胶冻小块塞入馅中，随着温度升高胶冻会融化，让鲜美的鱼汤融入饺子的四肢百骸中，细碎的小菘菜叶是点睛之笔，它让饺子味道富有层次，不显单调。
此饺不是用寻常白水下出来的，而是用鱼汤下出来的，鱼汤的鲜美成了最后一重遮蔽物，舌头再精湛之人都无暇顾及残留在虾肉馅上的最后一丝丝腥味。
莫文远与中黑羊坐在桌上，一边喝汤一边吃虾饺，河鲜的美味已经深入脑海，闭上眼睛他们仿佛能看见自己也成了水中的游鱼与鱼虾在河水中徜徉。
“怎样？”魏文的话中颇得意之情，想想也是，研制出虾饺，还寻找到能让其变得鲜美一点都不腥气的方式，定是花了大量的时间。
得意才对。
“很是美味。”莫文远感叹道，“我许久没看过如此天才之作了。”
魏文道：“若以虾做饺，尔会如何？”
莫文远沉吟道：“我的做法与魏郎定时不同了，实不相瞒，我那有种粉名为澄粉，与寻常面粉略有些区别，肉面后用竹笼蒸，蒸出来的皮略有粘xing，晶莹剔透，很适合做糕点，我做虾饺，肯定会用到澄粉。”
魏文听他之言，说不好奇是不可能的，他又喃喃自语