大院养娃记/邮寄新娘[七零]作者:溜溜猪
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孩子们发出来夸张的惊呼声:“哇,小赵阿姨好厉害,她切的羊肉比我姐姐的作业本还薄。”
二娃骄傲极了:“这可是我妈妈。”
这孩子实在是太骄傲了,抱着妈妈的胳膊就开始吹牛:“我妈妈做的菜天底下第一好吃的。”
赵曼知道这孩子滑头:“那你等会儿要多吃点青菜。”
她今天有空,把孙来娣,梁大姐,还有刘红英家里的羊头也拿来卤。
于是叫孩子们去清理羊头。
“要弄干净一点,用小镊子把看得见的粗羊毛一根根的拔出来,三妮子跟陈明丽,你们家的羊头也在这里,所以你们都要帮忙。”赵曼在身上擦了擦手上的水,从家里找出来几个镊子。
三妮子已经是驾轻就熟了,陈明丽还不是很熟练,二娃就在旁边教她。
刚开始这孩子有点拘谨,可最后
发现小赵阿姨是个很好的后娘以后,看她的眼神里面也多了几分崇拜。
屠宰场处理的羊肉当然不可能多干净,羊头上面还有毛要拔干净,有了几个孩子们帮忙,羊头处理起来就快多了。
当然,靠着小工具没有办法把羊头上面的毛都拔干净,最后点燃了一把柴火,直接上火烧。
烧了一回,总算是烧干净了。
紧接着还需要用水再冲干净以后,焯水,处理好了的羊肉这才能放进锅里面开卤。
卤料是提前配好了的,十几种香料,一放进锅里面,那浓郁的香味伴随着一阵阵的风吹到了外头,一群孩子吃惊的叫着:“这么香的味道就是要卤羊头的吗?”
卤味一直是国人的最爱,这调料是赵曼找纺织厂的朱师傅买的,果然奇香,她还留了一点,准备快过年的时候买点牛腱子卤来吃。
这卤完肉的卤汁带着肉香,拿来卤素菜味道简直是一绝。
她以前最喜欢的就是拿卤过牛腱子的卤汁卤片,煮熟了以后捞起,拌进去一些辣子油,蒜泥、小葱、香油,热藕的香味激发出来小葱跟蒜泥的香味,特制的辣椒油香儿不辣,稍微能吃辣的孩子都能吃。
二娃很骄傲的说:“我妈妈的厨艺天下第一。”
好吧,从唐城第一变成了天下第一,赵曼感觉自己很有进步的空间嘛。
孙来娣就住在隔壁,一下子就闻到了隔壁家的香味,从家里蹭蹭跑出来:“小赵,你家这是造什么呢,这么香。”
“卤羊头,小赵阿姨叫我们拔羊毛呢。”三妮子站起来跟她妈解释说:“小赵阿姨弄了好多香料,说是卤羊头吃。”