大院养娃记/邮寄新娘[七零]作者:溜溜猪
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网上有免洗跟洗面的两种凉皮的做法。考虑到免洗的比较简单，第一次尝试怕浪费东西，她还是决定做个免洗的版本。
缺点是没有面筋，她以前买凉皮特地还要交代老板多放面筋，但是条件有限只能忍。
人家还特地标注了“不破皮”“很劲道”，怎么做怎么好吃的凉皮方子。
她都抄在小本本上面。
按说现在天气冷了，吃凉皮自然不合适，但这是在北方，家里面烧了火墙，虽说温度没有后世供暖那么夸张的暖，可以让屋子里面瞬间回到春天，但是待在家里其实比南方的冬天好过许多，偶尔吃一顿凉拌的东西换一换口味也不错。
她拿着记录着方子的小本本，找齐了材料，不过就是一些面粉、土豆淀粉、盐和水。
免洗版只要把浆水调好，用两只筷子当打蛋器把浆水调匀调匀再调匀。
然后在刷了薄薄的一层油的平底盆子上面浇上一层面浆。
盖着盖子猛火蒸两分钟。
博主分享蒸坏了的注意要点就是中途不能打开锅盖。
孩子们好奇的盯着锅，不知道揭开锅盖会冒出来个什么玩意儿。
两分钟后，第一张凉皮出锅，鼓起来一点点小气泡，里面的面浆已经凝固了，而且有一点点透。
刮下来，凉皮竟然是一整张，说明很劲道。
孩子们好奇坏了：“成功了吗妈妈？”
韩景瑜站在孩子们身后，也好奇的看着她。
赵曼惊喜的点点头：“是成功了看来。”
如此蒸了五张皮子，让刀工很好的大娃切成一条条，然后她开始调料。
辣子油是家里常备的，吃饺子的时候也经常用到，另外小勺调匀了的芝麻酱，调麻酱的方法很讲究，第一次加少量的水以后，会发现麻酱越调越浓怀疑人生，紧接着加入第二次的水，用勺子调到流畅，另外再加进去一些蒜泥水、生抽、红醋、黄瓜丝、盐，拌匀以后，就是街边八块钱一碗的“陕西口味凉皮”了。
没有面筋当然有些小小遗憾，不过不影响凉皮的口感。
香香的黄瓜丝在凉皮上面散发的清香，辣椒油的香味刺激着人的味觉神经，蒜香味儿有点明显却又不冲鼻子。
孩
子们用力吸了一口，夸张的说道：“好香啊！”
二娃更夸张：“我已经没有办法形容我妈妈的厨艺了，去学校跟同学们说，他们都说我吹牛。”
赵曼没好气的戳了一下他的脑门：“算了，你还是别在别人面前说，小心落得一个不合群的形象。”