[红楼]基建高手在红楼作者:安静的九乔
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老刘声如洪钟，应道：“照你说的，盐、葱、姜、胡椒、大骨汤……都加足了。”
贾放随手抽了双筷子，夹了一块黑紫色的金钱片尝了尝，点点头，说：“就是这个熟度，不能再煮，再煮就老了。煮到这火候，就捞出来浸在凉水里。到时候这血肠就连水带盆，再加上那切成薄片的白肉，一起送来我们店里就行。”
赵成在贾放背后缩着脖子，听贾放像个老饕似的侃侃而谈，心想：怎么三爷跟个厨子似的懂这么多？
待赵成听到“血肠”二字，登时睁大了眼——他明白了，感情那黑紫色的东西，竟是用猪血做的？贾三爷一个国公府的贵公子，竟然在捣鼓猪血这种吃食？
贾放却非常满意，对老刘说：“我保证，以后你的杀猪铺子只凭这两样，就能风靡全京城。”
“对了，我们那店铺刚改了名儿，以前叫‘小楼铜锅涮肉’的，现在改名叫‘小楼火锅’了。”
第86章
京城中,荣国公府、镇国公府因为“铜锅涮肉”的事交恶，两家的子弟为此还大打出手，甚至闹到了顺天府去,此事顿时被传为笑谈。
但这并不妨碍“小楼火锅”换了招牌，重新开门做生意。
早先为“小楼”供货的牛羊屠宰铺被人“截胡”,一时没法儿接着供肉。其余铺子的牛羊肉没有头一家那么好,因此很多人预言“小楼”的生意要黄。
“小楼”重开,连招牌都换了,却也不再继续做那铜锅涮肉了,而是改做一种名叫“酸菜白肉锅子”的吃食。
这酸菜白肉锅子,用的也不是早先那种黄铜的涮肉锅,只是普通的光口大铜锅，锅子底下安一枚支架，里面放着小小一钵热炭。整只锅子热乎乎地端上来,却不需要人亲自动手涮锅,里面的食材都已经配齐了。
说来这食材也不算特别金贵,是一片片切得薄如蝉翼的五花肉，还有事先煮熟的血肠。除此之外，还有一种色泽微黄的蔬菜，却没人知道这种蔬菜是什么，但既然这锅子名叫“酸菜白肉锅子”，这想必就是酸菜了。因为这酸菜的缘故,连带锅子里的汤汁也带着一股子非常明显的酸香味。
说来也怪，这股子酸香味格外激发食欲,叫人远远地闻见了便流口水。
至于白肉，便是那些切成薄片的五花肉，这些肉大多是三肥七瘦,也有些能肥瘦五五开。看着有些腻，但令人大惑不解的是，吃进嘴里却丝毫不嫌腻味，唯见丰腴柔润，且肉香扑鼻，极为美味。
这酸菜与白肉上面铺着的血肠也是一绝，这切成金钱块的血肠，据说是拌上了上好的高汤和各色香料，一道灌入肠衣，煮熟成型的。血肠味道鲜美，毫无腥膻，而且口感极其鲜嫩，与对面晚晴楼刚刚推出的鲜豆花那等香滑软糯的口感有得一拼。