苏明承的面馆只开一个上午，一个月八十块钱的工资很高了，高建国如何不满意。
怎么不行。我这就去告诉他这个好消息。rdquo;
高建国兴奋地拍了拍大腿，他知道是小三儿给自己面子呢。只要他朋友表现好，小三儿怎么也不会不招他们。
行，大哥你去吧。我也要去买肉回来卤了。rdquo;
苏明承伸了个懒腰，慵懒地回答。
哎，我这就去。rdquo;
高建国拿过钥匙便性急地离开了面馆，苏明承站起身拍了拍身上的灰尘，把面馆大门一关，骑着自行车去了菜市场买肉。
93年，镇上猪肉是3块8一斤，牛肉是4块6一斤，苏明承觉得不管是卤猪肉还是卤牛肉都好吃，但是他个人口感更偏向卤牛肉，他干脆一下子买了四十斤的牛肉。
肉铺子的老板对这种大主顾很是欢迎，一听苏明承说以后还会买这么多肉的时候，态度更好了。脸上的肉笑得一颤一颤的。
做卤肉，需要的材料有很多，苏明承光是姜葱蒜和各种香料就买了好几斤。
提着这四十多斤的东西回到面馆，苏明承额头上热出了一层薄汗。随意地用纸巾擦了擦，苏明承洗干净手开始卤牛肉。
苏明承将煮卤水需要到的材料:如五香，桂皮，红糖，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶等准备好，然后把牛腱子肉切大块，洗干净。
苏明承先烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去除杂物和血水，捞出牛肉沥水。
把锅洗干净后，苏明承放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段。苏明承卤牛肉有自己的窍门，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。如果可以放几块橙皮或者一瓣柠檬也不错。
这个时候苏明承再加一点水进去，直到料完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3到4个小时让牛肉完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就捞出来沥干卤水放冰箱里，冷藏过的卤牛肉更容易切片。
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