院子里已经聚集了好多人，多是各家的男人们过来了，还有几个平日里跟里正儿媳妇处的不错的媳妇们过来帮忙烧火。里正家院子里有两口灶台，两只大铁锅里装满了水，大火烧着，不多会儿锅底就滚起了浪花。
男人们合力在院子里搭好了木架子，又在木架下头铺上厚厚的一层黄土。木架旁边摆了案板。
乡下人杀年猪都要请专门的杀猪匠。张屠夫是远近闻名的杀猪匠，云中村的人杀猪基本上都会请他来。
“云里正，你家这猪养的好啊，溜光水滑的，肉膘也厚。”张屠夫哈哈笑着朝里正竖起了大拇指，“还有你家的猪圈，收拾的真干净利落，进了腊月门我就开始忙着杀猪，数你家的最干净。”
这样夸赞的话，谁不爱听？里正眯眯着眼笑的开怀，“这喂猪跟收拾猪圈的活计都是我儿媳妇管着，这都是她的功劳啊。这猪长膘也是这小半年的功夫，得好好谢谢小五媳妇啊，是她教着我儿媳妇用豆腐渣喂猪的，不光省粮食，猪还爱吃。”
众人夸赞了一番里正家的儿媳妇，又把目光投向了许清欢，心里也记下了里正说的话，想着明年喂猪的时候也得用豆腐渣。
大木盆摆了一溜儿，锅里的完全开起来了，准备工作做完了，里正满脸笑容的一挥手，“抓猪咯。”
摩拳擦掌的汉子们听了就都跳进猪圈里，许清欢想靠近点儿看，被云香拉了一把，“危险。”
许清欢这才反应过来，猪这种动物，平日里温顺，可感觉到要被杀掉吃肉的时候，也会反抗的，三百多斤的大猪，不小心被拱上，那可是要受伤的。
按捺住心里的激动，许清欢跟云香两个站的远远的看。
猪圈里传来一阵阵猪的嚎叫声音，不多会儿，进了猪圈的众男丁就把三只猪捆了猪蹄用粗木杠子抬了出来。
被捆住的猪扔在地上，众人使力把一头猪吊在了木架子上，张屠户从旁边的案子上拿起自己的包袱，取出杀猪刀跟磨石。刀是早就磨好了的，不过杀猪匠杀猪之前还是要象征性的把刀在磨石上荡几下的。
张屠户喂着猪转了一圈儿，上下打量着被吊着的猪，许清欢知道，这是找下刀的地方呢。想着场面有些血腥，便拉着云香转过身去捂住了耳朵。
张屠户的动作很快，手艺也很好，猪的惨叫声就持续了一小会儿就没了声音。
许清欢跟云香转过身来，见架子下面放着的两个木盆都接了半盆还在冒热气的猪血。
广平广安两个用秸秆一边搅动着猪血，一边儿往里加盐，手上搅拌的动作是越来越快，广平媳妇端了水往猪血里倒，广平广安两个继续不停的搅拌。
云香在一旁告诉满脸惊奇的许清欢，这样猪血才不会凝固，蒸出来的血旺才会嫩滑均匀。
以前许清欢是吃过血旺的，但是却没有亲眼见是怎么弄的，眼下看了，只觉很有意思。
两个汉子提了烧的滚烫的开水过来，倒在已经死了的猪身上，等到烫的差不多了，张屠户拿了刮子开始给冒着热气的猪刮毛。
刮完毛之后就是开膛破肚，把猪下水取出来放在准备好的木盆里，又让人把猪抬到案子上。
张屠户取了砍刀出来，准备拆分整猪。