直接用高温热油爆炒酱汁和已经被炸成型的豆腐，这样的操作，瞿元洲前所未见。
毕竟，热油触碰酱汁，本身就容易爆沸，导致油沫飞溅。
更别说，还要去翻炒虽然已经成型，但依旧非常脆弱的南豆腐。
可这些南豆腐在于晓的铲下仿佛非常听话，每一次都是沿着锅铲的铲壁滑落，没有一块被铲散的。
最关键的一点是，原本奇臭无比的味道，在新的酱汁融合翻炒下，短短几秒后，竟散发出了一股，不能说香，却越闻越让人垂涎的味道。
“于哥，这酱汁，是怎么调的？为什么这酱汁下锅之后，味道反倒变得好闻起来，且充满了食欲。”瞿元洲忍不住咽了口口水。
于晓淡淡地瞥了眼瞿元洲，道：“酱汁怎么调，并不是重点，我给你配方，任何人都能做到。这道菜的难度，我想你应该也已经知道了。”
的确，这道菜的难度，根本不在于酱汁的调配，而在于对南豆腐的一系列处理。
首先，切南豆腐就需要非常了得的刀工。
其次，在热油里面直接翻炒酱汁，且不让热油飞溅，这需要非常扎实的翻炒技巧。
最后，要在翻炒过程中不铲碎刚成型的南豆腐，这得把握每一次下铲时的角度和力度。
太难了！
直到此刻，瞿元洲才真正明白，为什么于晓要找自己来的原因。
一般的厨师，根本做不到这些。
就连瞿元洲自己，此时都没自信，不确定自己得花多少时间，才能做到跟于晓一样。
这时，于晓熄火，用漏勺，将锅内已经炸好的臭豆腐都捞了出来，撒上了香菜末和小米椒。
“尝尝。”
于晓将臭豆腐递给瞿元洲和苏香香，微笑地说道。
瞿元洲和苏香香早已迫不及待，尤其是苏香香，都顾不得拿筷子，直接伸手抓了一块，放进了自己嘴里。
“烫烫烫。”苏香香一边哈气，一边努力地咀嚼。
臭豆腐这道美食，是非常具有代表性的传统小吃之一，全国多地都有它的身影，且制作方式和食用方法都有相当大的差异。
瞿元洲学厨这些年来，去过全国不少城市，也品尝过全国各地的臭豆腐。
其中，让瞿元洲印象最深的，是越州咸亨的臭豆腐，但此刻尝到于晓的这份臭豆腐之后，瞿元洲突然有点想不起来，当时在咸亨老街吃到的那份臭豆腐，究竟是什么味道。
焦脆而不糊，细腻而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
这句话，或许是对于晓做的这份臭豆腐，最好的形容。
“太好吃了！”瞿元洲情不自禁道。
然而，就在他拿着筷子，准备再来一块时，于晓却收了起来，道：“瞿兄，你外面走走，看看这次臭豆腐的味道，飘了多远。”
“啊？奥！好！”瞿元洲反应了一下，这才明白于晓的意思，然后连忙往店门外冲。
然而，瞿元洲刚走出店门，外面已经涌来了一群顾客。
“我就说嘛！这味道肯定是从于老板的店里传出来的！”
“哈哈哈，不知道今天于老板做的是什么啊，我本来都还在睡觉的，突然闻到这味道，瞬间整个人神清气爽。”