而且猪肝的味道还是很不错的，她还挺喜欢吃的。
至于猪头，如果她不熏腊肉的话，肯定是不会买的，因为太难收拾了。
一回到家，秦河捏了两块油渣解了解馋后，就开始帮秦溪收拾买回来的肉了。
秦溪回到家才想起灌肉肠，熏腊肠这个事，这猪脸肉生的很难完整取下来，她完全可以把耳朵猪脸这些肉切碎，腌制好，灌到粉肠里面去，两边扎紧，简简单单的，一根肉肠就做好了，是真不难。
而且香肠比腊肉熏的时间要短，操作上，也更简单容易，吃起来口感也比单纯的腊肉要好。
可她没有买粉肠，这是个小麻烦，却也不是什么大问题。
“二哥，你拿这一块钱去找唐颖他们，如果有的话，让他们顺带给我们买两斤粉肠。”秦溪把钱递给秦河，说道。
“这是打算干什么？”秦河疑惑道。
他活了这么些年，可从来没见人做过腊肠，甚至家里连腊肉都很少熏，就算是熏，也很简单，用老多的盐把腊肉腌一个晚上，第二天直接用绳子绑好肉，挂在烧柴火的灶台边上，过个十天半月的，就差不多成了。
等外家的人一来，这肉就会直接进锅，然后被分吃掉，压根就留不长。
“做腊肠，跟熏腊肉差不多，也需要腌肉，不过要切小块，塞到粉肠里面去，再用绳子把口子给扎紧就是了，做好后，在肠衣上扎孔，就能像熏腊肉似的，把这些肉肠吊放着，用烟来慢慢熏烤这些肉肠，直到把它们熏干，变成腊肠。”
秦溪不喜欢直接明火来熏肉或者是肠，那样烤出来的肉黑乎乎的，有一层松烟糊在上面，极难清理就不说了，烟熏味还非常重，吃起来呛口，更不用说，用明火来熏烤肉，很容易把肉给烤糊了。
虽然用浓烟慢慢的熏烤肉肠，速度上会慢很多，可肉肠并不大，大概四五天，就熏的差不多了，这还是在晚上没有开工的情况下。
用浓烟，特别是用火引慢慢引燃果木树枝产生的浓烟，也就是在保持树枝将燃未燃，保证没有明火出现的情况下，这样熏出来的腊肠色泽金黄，味道也与其他的腊肠很不一样，带着些许果木的清香。
相较于熏烤腊肉，陈惠村的人更喜欢晒腊肉，把猪肉用大量的盐腌制后，选一个天气好的日子，直接把肉挂到家里的晾衣杆上晾晒，这样做出来的腊肉，也别有一番风味，更重要的是，只要晒干了，这肉就十分耐放，往后要是看到腊肉有些许霉变了，也可以再拿出去晒一晒，保持腊肉的干燥，只要水分够少，抹的盐够多，这肉就坏不了。
除此之外，把肉切成成人手掌的1/4大小，在盐盆里一滚，再撒上辣椒粉，整齐的码放在坛子里，这种方法也能使肉保存很久，这种叫坛子肉，想吃的时候，用筷子夹一块肉出来，可以用来炒一大盘菜。
第173章 有心人
第二天一大早，秦溪就起床了，秦河秦江的起床时间跟她差不多。
家里还有那么多肉等着他们处理，被窝封印术在今天失效了。
秦河带着家里唯一的那把砍刀出门了，这次他要去砍各种大小的竹子回来，作为灌肉肠的工具。
秦江则是给秦溪打下手，秦溪做饭他烧火，秦溪灌肉他绑绳，期间经历了绳子没绑紧，粉肠脱离竹筒，灌的太满以至于粉肠破裂等等之类的小插曲，不过，最终结果还是好的。
唐颖一来到秦家厨房，最先看到的是挂晾在竹竿之上的十来根香肠，她都惊呆了。
“这就是你昨天为什么让你二哥去找我们，让买两斤粉肠的原因？”
“你这咋做的啊！太神奇了，我只吃过腊肠，还从没见人做过呢！”
秦溪只得把昨天的步骤再跟她讲一遍，同时还要应答她时不时冒出来的疑问。
就这十二根肉肠，昨天买的那个猪头上的猪耳朵和脸肉，以及他们三兄妹炼完油后剩下的所有瘦肉，全都在里面了。
虽然过程有许许多多的意外，可不得不说，结果还是十分美好的，秦溪看着这十二根肉肠，满满都是成就感。
除此之外，家里吃的肉也还有不少，猪蹄排骨猪肚啥的，都还没动呢！
过年的时候，家里是不缺肉吃的。
至于饺子，还是要包滴，不过包饺子的肉除了猪油渣外，还有那个大猪头，骨与骨的缝隙间的拆骨肉，猪头放锅里煮烂糊后，那些肉很快就拆出来了，有一大盘，大概得有个一斤多两斤的样子吧！
她原本打算包的就是纯肉馅的饺子，现在雪化了，之前种在房子后面的小葱和大蒜都露出了头，无论是用葱花还是蒜叶来包饺子，都是个不错的选择。
虽然这些天，这小葱和大蒜都没有再长，可之前的长势不错，现在那些有点蔫巴的叶子，瞧着还真挺喜人。
它们没跟那些青菜似的，叶子蔫了吧唧的，颜色还深，一摸一碾，跟轻易就干稀碎了，很显然是冻坏了，明年是指望不上了。
还有，来到陈惠村后，她发现自己之前的想法是错误的，她还以为这大冬天的，大家都没啥绿叶菜吃，到时候，韭菜肯定会很受欢迎，到了这村里一看，大冬天的，那田里面都绿油油的，村民种的菜有菜心萝卜白菜油菜大头菜等等这些，以及组成十分复杂的野菜，完全不缺菜吃。
安省平市那都属于南方，在南方，冬天并不是很缺绿叶菜吃。
不过她倒在了第一步，那韭菜她压根就没种出来，如果她那时候种出来，跑去销售了，傻眼的就该是她了，她会想，这跟她看过的小说剧情，咋不一样啊！
当然，造成她误会的很大一部分原因是她家冬天吃的都是干菜，绿叶子那是见都没见过。
“我可真羡慕你，现在你们可是有吃不完的肉了，等熏出来，就是十二根大腊肠，够吃很久很久了，对你的手艺，我还是很有信心的，味道肯定不错。”
唐颖昨天中午选的是一个猪蹄，两根排骨，外加一斤多点的猪肝。
这些东西加上她跟何远两人分的一斤四两的肉，过年绝对是够了，可过完年呢？
如果说以前，唐颖绝对不会相信，自己以后竟然会为接下来几个月有没有肉吃而发愁。
这个时候，她又想起了家人，想起了以前过的日子，他们是不是经常在家吃肉？他们是不是把她忘了？他们是不是嫌弃她没用，不要她了？
自打她下乡后，家里跟她的联系是越来越少了，之前还每隔一两个月就有一封信，现在她已经将近三个月，没有家人的消息了，上次她写信问的事情，也没个结果。
“这还不是因为肉票难得，好不容易有个不用肉票就能买肉的地，错过这村就没这店了，可不得多买点回来。”
情势所逼，这是不得已而为之。
秦溪还记得以前爷爷奶奶每到十二月初，就开始熏腊肉腊肠的事，什么猪脚耳朵，全都挂上熏上，一熏就是五六十斤的肉。
当然，是要给叔伯们分的，过年他们吃不完，就会带到工作的地方去吃。
除开过年，别的时候，想见他们一面都难，一个个都在外面打工，孩子自然是放在身边读书的，不然不放心，那时候，孩子都宝贝。