第二日，厨子张三和李四又各自尝试下了几次以后，总算是摸准了油量、材料和火候，最后做出了鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的冷锅鱼。
姜念和木头她们尝过以后，都觉得很不错：“可以了。明天就都按照这个标准来做就行。”
“东家，这个油吃完了就倒掉了。这也太浪费了。”厨子张三说道：“要不我们将里面的油和调料全部捞出来，继续做成锅底，即可省钱，也不浪费。”
姜念直接拒绝了张三的提议。她做生意一向诚实守信，不愿意用地沟油，而且她的生意不止要面向普通老百姓，还要面向行商的商客和县城的富裕人家，吃过好东西的人一尝就知道味道是好是坏了。
最关键是，如果底料食材不干净，导致一些身体娇弱的人吃坏了肚子，那她更赔不起了。
姜念将其利害关系告知了厨子和木头，“我不希望因为一时省钱而坏了生意，你们也不要擅自做决定，知道吗？”
厨子们当然知道做生意应该做最新鲜最干净的食材，所以没有再多说什么。“东家放心，您就是给我们十个胆子，我们也不敢胡来的。”
厨娘和伙计看着油乎乎的汤料被倒掉，觉得很心疼，“东家，我们可不可以把这个汤料拿回家去？我们拿回去煮菜吃。肯定特别好吃。”
“不行。”厨娘们拿了一次还会想拿第二次，姜念不想开这个头：“你们拿回去做不出这种味道，到时候别人尝过还以为就是你们煮的味道，不愿意来我这里吃了怎么办？到时候亏本了，你们的活计可就不保了。”
厨娘们脸色变了变，好不容易找了一个四百文一月的活儿。她们可不想丢了这个活儿：“那我们不拿了。”
“今天剩下一些鱼和汤，让张大厨和李大厨煮一些菜在里面，待会儿大家吃过晚饭再回去。”姜念顿了顿，“明儿开业。大家早上早点过来打扫卫生，洗菜这些。”
厨娘应了一句好。
姜念交代了一番后就和木头一起回去了田庄，今日下午田庄在打鱼，因为不知道有多少客人，先打二百条鱼送到铺子后院厨房旁边的一个大水池里，明儿早上就开始做鱼。
除了打鱼以外。姜念还从家里拿了两麻袋的土豆过去，小葱、香菜、姜、酸、大葱、大头菜等都准备了不少。