等到腊月初十左右，姜念打开蒸笼看了看，制作的豆腐乳便全部长出长毛了。
姜念凑近闻了闻。没有闻出奇怪的味道。她这才放心的进行后续的工序。
先将将蒸笼搬到堂屋的饭桌是上，然后把早就准备好的烈酒、盐、辣椒面搬到桌上。她先将辣椒面和盐混在一起，搅合搅合，然后尝了尝味道，微咸，但以后浸入豆腐乳里之后，应该就恰到好处了。
“好多毛毛。”豆芽和张小月走到姜念身边来。看着蒸笼的长毛的豆腐乳，“娘，它是坏了吗？”
“没有坏。就是这样做来吃的。”姜念说道。
“它就像是坏的。”豆芽担忧的看着姜念，“娘，我们吃了会不会拉肚子？”
“不会的。”姜念拿着筷子夹着长毛的豆腐放到烈酒里泡了一下。然后再放入调好味道的辣椒面里面裹一圈，等它的四周都沾上了红色的辣椒面以后就放入一只准备好的大陶罐里。
等全部豆腐乳都装入罐子里以后。差不多赚了满满一罐子，她拿碗倒扣在陶罐口上，再在旁边加了一些水。阻断空气进去。
豆芽看着豆腐乳沾了辣椒以后就没毛了。外表红艳艳的。瞧着还挺好吃的，“娘，什么时候可以吃？”
姜念道：“过几天吧。”一般五天以后入味了就可以吃了，十天以后味道会更好一些。
豆芽偏着脑袋：“几天是多久？”
姜念说：“十天。”