当铁锅里的油有八九成热的时候，接着就是最后的重点，一大盆的辣白菜倒入铁锅中炒制。
当铁锅里面的辣白菜倒进去的时候，这“刺啦刺啦”热油遇到辣白菜发生的悦耳响声，那是一个对于厨师来说活，是最美的乐章。
这个辣白菜经过热油的烹饪，没过多久，就散发出诱人的酸爽味道。要知道这种味道真的很刺激人的食欲。可是，这还不够，最重点的就是里面还要加入五花肉，已经被佟小樱切成薄薄一片的五花肉。
可是，最关键的五花肉还没有放入锅中，这个摊位上的酸爽味道已经朝着四周飘散而去。
飘呀飘……
当辣白菜完全经过热油炒制出味道，周围的手里有投票权的潼县老百姓已经惊讶了。
纷纷寻找这个味道的来源。
“这是神马味道，在哪里传来的，快找！”
“我，我感觉是这边……”
“不对，不对，风向不对，现在的风向是从东边朝西边吹，也就是说，这个人是在东边的选手……”
“啊，还是老人家你有经验……”
“那是，那是，我毕竟长你几年，多吃了你几年饭呀……”
辣白菜炒制完成，接着就需要加入适当的高汤，再加入一定比例的凉水。
当这高汤和凉水加入锅中后，这个辣白菜锅里的味道又有了另外一种浓郁的独特风味。
锅里的辣白菜随着热水沸腾，散发出更加独特的美味来的时候，佟小樱再撇去刚才炒制辣白菜之前，丢入锅内为菜色增香的各种花椒大料。
此时这一锅菜的麻辣鲜香，酸辣口感，已经源源不断的冒了出来。