“呃,好吧。那你做的味道能有我好吗?”
佟小樱好奇。感兴趣的凑过去看。
乔老头道:“这买回来的泥鳅照理说,要放到清水里面,放几片姜养几天,每天换2到3次的水,让其吐净泥浆。”
“呃,这一步,我是知道的,可是,我在买来泥鳅的时候,已经观察过了,这泥鳅他们已经抓上来有几天了,所以了,我就把这一步省略了。”
佟小樱想,自己其实也是没有错的。
“嗯。这个可能的确是已经养了一些时日了。”乔老头道。
乔老头的干煸泥鳅的做法就是:
将泥鳅洗净,倒入漏勺里控干水,将锅烧热,倒入泥鳅,等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅,将锅洗净,泥鳅倒入水中,加点醋,将泥鳅上的粘膜洗净,控干水待用。
第三步就是青椒红椒洗净切圈,姜洗净切丝,蒜去皮切碎。
锅置火上,放油,油温4成热时倒入泥鳅,中小火慢慢煎至结成硬壳,放盐,姜,蒜,继续煎,等蒜香味出来后,把泥鳅扒一边,放辣椒,盐,炒出辣味,放入米酒,生抽,耗油,焖一分钟左右炒匀出锅。
佟小樱站在旁边看的仔细。
其实她大致也是如此的步骤。
“我想,以后可以把青椒红椒换成泡菜,这样或许这一道泥鳅更加入味?”
乔老头把干煸泥鳅全部从锅里盛出来,听了这个话,撇了一眼在他旁边的这丫头。
这丫头,嗯,在厨艺上面的确是比了谁都有悟性。
知道举一反三。
“那就不是干瘪泥鳅。那是泡菜炒泥鳅了。”乔老头道。
“是呀,不过应该也很好吃才对。”