楚家雄的母亲早就烧好一大锅开水，给猪放了血之后，就会用上。
此外，还得准备两米长的案板、腰盆，以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等杀猪必备的工具。当然，这些东西人家杀猪佬早就准备好了。
大家七手八脚，帮忙在案板上摁住了。在猪刺耳的尖叫声中，杀猪佬洗洗手，口里衔着刀，用手在猪的颈部拍拍、摸摸，突然抓起刀，照准部位猛地捅下去，血“嘭”的一声喷出。刀一抽出，暗红色的血汩汩地流，杀猪佬和围观的众人都松了一口气。
那猪还算痛快，这得归功于杀猪佬的刀法精湛。不熟悉的人，压根不能一刀到位，可能还得多捅几刀。
早有人递过脸盆，把猪血接住。楚胜忠给杀猪佬递上湿毛巾，擦去脸上的血点和血沫，在递上一支烟，点燃，随口夸上几句师傅手艺高之类的话。
杀猪必须一刀刺中猪脖子的大动脉，如果杀两刀，主人家会不吉利，而且血滞在肉中不好看，肉味也不鲜，杀猪佬和主人家都十分忌讳。血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，终于血流完了，猪连哼也不再哼一下了。
“拿水来。”杀猪佬大喊一声，顺便吩咐，让人将猪血提走。
楚家雄的母亲跟媳妇连忙从锅里面瓢水，用一大个大盆抬出来。杀猪佬用水瓢将翻滚的开水一勺勺倒在大白猪的身上。
然后刮猪毛，开膛，剔猪肉。将那个猪头一家伙剁下来，按照惯例，猪头一般都是主人家留下的。但也不能这么多猪头全部自己吃，只留下一个就够了。
女人到厨房去烧汤，汤烧好后，端上桌来。汤是由猪肉、猪肺、猪肝等切成小块，加上葱蒜、姜、辣椒，猛火煨成。上桌前再加点白菜就成了。汤的味道真是又浓又鲜，好吃及了。在场的人都可以喝一碗，这些都是下水汤，主人家是吃不完的，一般都是给大家喝一点。
看叶彩萍的表情，便知道，她应该也是第一次看杀猪。楚家强笑问道：“怎么样？是不是有点失望？”
叶彩萍摇摇头：“之前没见过，还以为杀鸡一样轻松，原来也挺复杂的，比杀鸡惨烈很多。”
可能会有人觉得，杀猪很残忍，但这想法十分幼稚，说好听一点，可能就是善良慈悲。这世界本来就是不公平的，没有惨不残忍这说法。不杀猪，大家哪来的猪肉吃？或许，大家吃猪肉的时候，就不会有那种想法。
“嗯！家强要一爪是吧？会不会太少？我这今天要杀三头，不用怕不够，而且这两天，陆陆续续也会有人宰猪，完全不用担心。”楚胜忠开口问道。
“呵呵！胜忠叔，这不少了。家里也不是很多人，而且现在也不是很兴拿猪肉去探亲，过年也吃不了很多，主要就是准备弄一些腊肉而已。”楚家强笑道。
楚家强按照二叔的吩咐，要了一爪。大伙帮忙，将四分之一抬上箩筐，两人抬起来，一个人看称。
“好！七十五斤。”楚胜忠大喊一声，抬的两个人就将猪肉放下来。除掉箩筐那两斤，就是七十三斤。
称好之后，楚家雄帮忙，将猪肉抬回楚家强家里，过年的过年肉算是准备好了。
（未完待续）