('李大婶又喊：“哎，拿俩包子再走啊扣子，跑这么快。”
阮林是得抓紧朝阮记卤味店走了。今天妈妈林育敏要重新煮卤水，他得过去把大料弄弄。
阮林右耳听不见，但他在做饭特别是调味上表现了特别的天赋。十六七岁的时候，有次他在厨房瞎捣鼓，卤了一锅菜肉之后，林育敏和丈夫阮浩决定要开个卤味熟食店。
一开始，夫妻俩多少还是担心，就先拉了个三轮车，每天傍晚饭点前，在蓝天街和白云巷交叉口，支个摊儿就卖了。
这片街区的老街坊们，对阮家的新口味倒是很惊喜，林育敏每天带多少出来，就能卖掉多少。
后来两口俩盘了个店铺，把厨房和店面都规整好，阮记卤味红红火火的开张了。
阮林思考了下自己在这个店里的定位，虽然没有印名片，他也没跟爹妈说，但他单方面称自己为阮记卤味的兼职大师傅。
之所以是兼职，是因为在阮记卤味往北的下一个巷角，还有阮林开的一间民宿，这家店的收入都归了阮林自己。
阮林走到店里的时候，他爸正在往店里搬刚送来的食材。
“扣子，来搭把手。”
阮林迎上他爸，接过一箱鸡翅。这刚从冷库里拿出来，真是冻手，阮林哆嗦了下，快步往后厨走去。
林育敏已经开始熬老汤了。阮家这老汤的香气里就透着实诚，大锅里煮着棒子骨、老母鸡还有猪皮，咕嘟咕嘟冒着泡。起得早的，路过他家店门口，不流口水是不可能的。
阮林捋起袖子，看了眼他爸处理过的猪蹄子和大肠。他家卖的肉食，都处理得干干净净的，特别是那猪蹄，真瞧不见一根毛。而卤好的猪蹄，软软糯糯，泛着剔透的光。
他爸会把猪蹄的毛烧掉，给表皮烤焦，再拿钢丝球一点点擦干净，除毛又去腥。
这事儿说起来，是手艺活，也是力气活。
“他爸，东西搬完了，你就开始浸水吧。”
阮浩应了声：“得嘞！”
肉材得拿水好好泡，最好一点血水都没有。
阮林笑了下，开始准备卤料。
整套方子，是阮林自己琢磨配出来的。要问他为啥这样配，他也说不清楚，但是就是有种就得这样弄的感觉。
阮林伸长了手，开始从柜子里抓香料，他抓出一把小茴香。这小玩意儿和孜然长特像，他闻了闻，是小茴香的甘香味儿。
阮林继续抓了陈皮、桂皮、草寇、八角、白果等等十来种大料，一并扔进了温水里，又稍微加了点白酒。
“泡它。”阮林对着铁盆下了指令。
阮林没停，又洗了葱姜蒜和芹菜，配上干辣椒和洋葱，切段拍碎之后，拿纱布袋装好扎紧。
麻溜地炒完糖色之后，阮林把刚才的一堆卤料捞起来，用清水冲了两遍，也拿纱布扎紧了。
阮林拖了张小板凳，坐在后厨门口。屋里火旺，他出了不少汗。