你们要说雕刻萝卜花，什么的。
彭弈北立刻能给你们雕出一大捧来。
但是豆腐雕刻，没学过。
在邹牧第一次见到文思豆腐的时候，感叹彭弈北的神乎其技。
彭弈北就顺势提到了这个。
想着邹牧能生剥鸡蛋壳的技术，提议他可以试试。
于是邹牧就真的成功了。
豆腐这食材，一碰就碎，一碎就废。
普通的雕刻能遇到食材反馈的力，而豆腐是不会给你这样的力的。
你一刀下去。
切到表皮和切到底的感觉是差不多的。
用目测那就更麻烦了。
水，是会产生折射的。
豆腐放在水里的那一刹那，你看到的就是水面和光线给你的虚假投影。
而你的刀和你的手，却是再水面以上的。
所有厨师想学，唯一的路就是勤学苦练。
学会这个手感，记住这个力道。
用海量的练习来来达到技艺上的奇迹，熟能生巧。