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忙完一天,大家晚上也全都放松了下来,除了不敢喝酒的老于,其他人推杯换盏,都有些醉醺醺了。

随着零点钟声敲响,这一年真的结束了!

对不同人来说,这一年也许是圆满的,但也许还有很多遗憾。可这一页翻过去,就再也回不来了。人生没有回头路,只能义无反顾的向前走!

……

初一,餐厅只开晚餐,所以大家可以睡个懒觉,下午再来上班。而且晚上来吃饭的客人也不多,工作也不算忙,叶甜又恢复了和大熊一起做员工餐的工作。

除夕一天她的表现,其他师傅都是看在眼里的,当然有觉得她有天赋的,也有对她不服气的。

叶甜没想到,最不服气的竟然不是张师傅和另外两个徐主厨的徒弟,而是一直跟着于副主厨的金师傅。

金师傅在熙园工作近10年,也算是老员工了,但他没想到于副主厨会让来实习的叶甜做腌笃鲜,而不是交给他。他心中有气,但他一是担心于副主厨的身体,二是为了顾全大局,当时也没有说什么,但心里一直想着这件事,想和叶甜比一次。

他也尝了叶甜做的腌笃鲜,味道确实鲜美,但他却觉得味道有些清淡了。她不加任何调味品,未免太随意了。年纪轻轻不能凭借自己有点天赋就如此任性,应该敲打她一下。

当他向叶甜发出挑战时,叶甜是拒绝的。“金师傅,您是专业的,我就是野路子,我怎么敢和您比做菜,您这不是折煞我嘛!”

“也不能算比试,我们就做同一个菜,互相交流一下,交流学习不算比试。”金师傅坚持道。“我一直局限于店里的传统做法,也想看看外面不同的经验,交流才能进步嘛!”

他说话时还特意强调了“传统”这两个字,其实浅意识好像在说,他的做法才是正宗的。

于副主厨走了过来,不但没有不高兴,反而笑容满面的说:“小叶,你们一起做一个菜吧,刚好做晚上的员工餐,大家也都能尝尝嘛!”

叶甜看于副主厨也开口了,就没好再拒绝。“那我们做什么菜呢?有些菜我可能真的不会。”她先主动向金师傅示了弱。

“保证是你会的,我们就做一道简单的荔枝鱼吧!”金师傅心里早就想好了。

荔枝鱼这道菜要把鱼肉炸后造型成一颗颗荔枝的形状,如果没有一定的功夫,很难做到造型完美。

金师傅比较喜欢讲究细节,喜欢研究怎么让摆盘更精美。他看叶甜做的都是大碗装的,不太懂美感,就想在这方面展示一下自己,让叶甜见识见识他们熙园的水平。

叶甜心里一笑,她自然明白金师傅的意思,但既然都要比赛了,她肯定不会轻易认输,再说,她也根本不会输!

第34章 . 大吉大利 这就是一幅国画啊

荔枝鱼这道菜餐厅平时做的并不多, 但叶甜还是会的。这种酸甜口味的菜,技术成熟的师傅做起来差别不太大,金师傅看来更想和叶甜比拼一下菜品的摆盘造型。

金师傅擅长各类雕花,要想赢他, 叶甜也要从这方面下功夫。

选材上, 他们都选择了黄鱼。取用带皮的大片鱼肉, 去除鱼骨后切十字花刀,然后再切成一个个小的三角块,将鱼肉加葱姜料酒腌制后, 就可以裹上干淀粉开始炸制了,一般需要炸上两遍,才能保证鱼肉的结实和完整。

下一步就是调料汁炒制和装盘了。

金师傅选择了长条形的白色磁盘,将荔枝一般的鱼肉球盛放在一侧,另外一侧用白萝卜雕出两朵芙蓉花装饰, 摆盘十分雅致。

叶甜也几乎同时完成了作品。

她用了传统的白瓷圆盘,上面用巧克力酱勾勒出枝条, 绿萝卜雕成荔枝叶, 然后将鱼球错落摆放在枝叶下。菠萝雕成的两只萌萌的小鸡,摆在荔枝的下面, 小鸡鲜活灵动, 仿若天成。

叶甜介绍了自己的出品:我这个菜叫做“大吉大利”,取小鸡的“吉”和荔枝的“利”,经过摆放,整体上形成一幅国画的效果。

她本来就有国画基础在, 哪怕简单的巧克力线条,都是钉头鼠尾,舒展有力, 小鸡雕刻得更是生动灵活,憨态可掬。它们一只似乎低头在地上啄米,一只抬头看着头顶的荔枝,嫩黄的羽毛纤毫毕现。

“这……这怎么吃,这也舍不得下筷子啊!”小娟也凑了上来看叶甜的作品。

“没事,我们可以先吃这碗简装版的。”叶甜其实做了一大碗荔枝鱼球,挑选了8颗最圆的摆在盘里,其他还在大碗中,可以随意吃。

员工们纷纷下筷,先夹了叶甜准备的大碗鱼球。

“外面的鱼肉酥嫩,里面的鱼皮吃起来很q弹,酸酸甜甜的口感,开胃又好吃。”一个和叶甜并不太熟的师傅评价道。

“很开胃,很好吃,我喜欢!”小娟不会花样夸奖,说得很实在。

金师傅那盘一共只有不到10颗鱼肉球,根本不够每人一颗的,所以大家互相谦让了半天,才有人主动试吃,吃后也对味道给予了充分的肯定。

金师傅看到叶甜荔枝鱼的色泽和摆盘,就知道自己输了。他没想到,叶甜审美如此之高,把国画融入菜品的摆盘造型之中。他只是简单的装饰以花朵,自以为花雕得十分逼真,已经很厉害了,现在才知道什么是班门弄斧。

于副主厨一直在旁边看着,他见过别人雕凤凰、雕花朵,还是第一次看到雕小鸡的。只见叶甜手指上下翻飞,小鸡雕得生动可爱,似乎都能感受到它们那种毛茸茸的感觉。

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