卤水有了，那接下来也就剩下如何让臭豆腐的这个臭字发挥作用这个问题了。
按照那些传统的老技艺，得找一个桶，然后把青矾放入桶内，再倒入沸水，找个棍子慢慢搅和开以后，把豆腐丢进去泡上一两个小时，然后再捞出来放凉。
等到豆腐完全冷却以后，就把已经折腾过一回的豆腐放入卤水中再次浸泡，并且，这浸泡的时间和季节还有些关系……
若是遇上了春秋季节，差不多也就是三到五个小时左右，夏季需要的时间倒是会稍微短一些，一两个小时就差不多了，但是等到冬季的话就需要泡上大半天，起码不能低于六七个小时吧，往十个小时以上走的也不是没有，等到完全泡好以后再取出来，用凉开水洗干净，然后沥干豆腐中的水分。
走到这一步，制作臭豆腐的前期准备就已经差不多了，接下来就是过油去炸。
把锅子烧热之后，倒入茶油，等到油也热起来之后，把已经泡过好几轮的豆腐丢进去，用小火炸上几分钟，看到豆腐的颜色转为焦黄之后，便可以捞起来放入盘内，然后找只筷子，在豆腐中间戳个洞，把用辣椒油、酱油和麻油调配成的酱料淋在豆腐上，就算是大功告成了。
老赵在知道了臭豆腐的做法之后，已经反复练习过好多次了，可是这会儿，看着外头那越来越多的人们，他还是忍不住紧张到手心出汗。
油锅烧热，臭豆腐的味道开始往外头飘了。
原本兴致勃勃在外头排队的人们都闻到了这股诡异的味道，接着便忍不住纷纷捂着鼻子，一脸怪异的表情，似乎是想说，这能在大酒楼里头卖出那样昂贵价钱的豆腐怎会是这种味道？
不会是骗人的吧……
然而幸好，在他们萌生出退意并且付之行动之前，第一份臭豆腐已经在众目睽睽之下炸好了，老赵把酱汁往上头一淋，随后就把盛好的一份臭豆腐递给傅辞，然后让傅辞交给排在队伍最前面的那位。
因为这里的多数人其实都没有吃过辣的东西，毕竟在这种时候辣椒并没有经过普及，只有那些接触过胡商的人家可能尝过胡椒什么的。
所以孟青舟在制作酱料的时候，只放了一点点的辣椒，可以提味，吃了以后让人欲罢不能，却也还没有到能把人辣懵的程度。
第一份臭豆腐制作成功，也顺利送到了来领免费试吃活动的人手上。
在场的所有人，包括豆腐坊里头的员工自己，也都情不自禁地把目光落在了那个“幸运儿”身上，因为，在场的大多数人都没有遇见过现在这种情况——
所以，后头的人小声开始怂恿。
“尝尝看吧，你是第一个拿到的，赶紧先尝尝看啊…！”
“就是就是，让我们看看这个黑乎乎的究竟是个什么东西，我记得去过醉仙楼的人可是都说了，人家豆腐宴上的豆腐都是白花花软绵绵的，我活这么大真就没见过像这种黑乎乎又难闻的东西，竟然还是可以吃的？”
后头那些人大多数都是抱着一些好奇、加猎奇的心态在那怂恿。
因为那股臭味飘出来的时候，他们也就已经开始觉得这可能是一家黑店了，竟然公然在这卖已经坏掉的东西。
明明是吃的，可是味道闻起来却那么不好闻，就好像店家故意拿到了坏的东西来给他们一样，但是怎么会有人这么正大光明的做这种事情啊？开业第一天就砸自己的招牌吗？
果然，不要钱的就是有问题！
但不管那些人怎么想，拿到了第一份臭豆腐的人心情却非常奇怪，因为他离的最近，所以在那些臭味散去、朝远处飘散的时候，他闻到了从热腾腾的臭豆腐里头传来的香味。
那种香味实在是很诡异，是一种非常难以用言语来形容的香味。
反正他近距离地去闻的时候，不知不觉，就感觉自己的口水开始在嘴里头泛滥了。
他没有再搭理后头那些人的嘀咕，试探着，轻轻捏了一块臭豆腐，然后送到嘴边。
“......”
“滋——！”
第一口刚咬下去，臭豆腐里头含着的汁水就一下子滋了出来，那种带着微微的臭味又格外香的味道瞬间就充斥了他整个口腔。
细微的辛辣和上头起了点缀作用的葱花搅在一起，那种别具一格的味道瞬间就把他整个人给征服了，他忍不住大口大口地咀嚼，吃完一块又一块，接着还要再来一块。
后头的人目瞪口呆地看着他这香喷喷的吃相，多数都忍不住咽了咽口水，心里想着这玩意儿明明那么臭，真的能有那么好吃吗？
于是，他们就把目光转向了第二个人……
第三个，第四个。
竟然全部都是同样的表现！！
有再一再二，也不可能有再三再四吧，如果要说第一个人可能是这店家叫来的托儿的话，那第三个、第四个、第五个、第六个等等……这些又怎么解释呢？
人群里头明明有他们自己熟悉的人！
不相信别人的话，难道还能不相信自己的熟人吗？！
他们真的好香啊……
这臭豆腐为何能有如此大的魔力？
后头的人想法慢慢的变了，他们开始争先恐后的挤到前头去，想尝尝看这气味古怪、却让吃过的人都说好吃的臭豆腐究竟是什么样的味道。