分卷(114)(1 / 2)

他非常喜欢那滑滑的山药泥蘸酱的口感,本来还想从这几个家伙碟子里弄一点的,结果一口都没捞到。

这五个人内心戏杜长秋是不知道,他糊弄完了冷盘就在弄主菜。三道主食,他直接抓了一只鸡,腌制之后做茶香鸡,大灶焖煮三十分钟,然后陶锅大火收汁。

这个是最耗时间的食物,得放在后面。因为做了这个,另外两道主食就不能做的这么复杂,因此第一道主食,杜长秋选择了鸡蛋。

鸡蛋小心开盖,然后倒出蛋液,加一点火腿调制后,大火蒸六分钟,撒茶粉在最上面,就直接送过去上菜。

过去就看到这群人把冷盘吃的干干净净,杜长秋不由得愣了一下。

这茶宴讲究的是慢慢品味,才能把口味复杂的食材每一样变化都品味出来。别看这些冷盘看着简单,但是其实处理起来最需要手法,稍微老一点、嫩一点,酱差一点,都是天上地下。

这茶宴杜长秋跟着潘老学了十来年才算是逐渐上手,可见多么考验人。

因为越是看着简单的东西,越是最考验火候。因此大业文人流行茶宴,但是做到顶尖的极少,大多都是佐以茶味罢了。

而每次潘老或是杜长秋兴致来了,两人摆茶宴,朝中大小朝臣都能纷纷打破头,吃一顿都能炫耀一辈子的那种。因此吃起来也是格外珍惜,三个冷盘都够他们吃小半个时辰了,杜长秋猛地看到这些人居然一个转身就吃个干净,一下子顿时露出了震惊之色。

别人不懂,但是岳安教授懂这个小老板的表情,他有些不好意思。毕竟茶宴讲究的是雅,吃的也不是为了饱肚,他们这速度确实有些牛嚼牡丹。

不过岳安教授他虽然不好意思,但是确实也觉得冤枉实在是没想到这么好吃,这小老板手艺简直好的吓人,这哪里是他们想放慢速度就能放慢的啊!

看到岳安教授尴尬的表情,杜长秋立刻调整好自己的表情,瞬间恢复自然,把茶香蒸蛋放在他们的面前。

这蒸蛋一上来,每个人面前都摆了一个小小的草窝,一看就是用稻草现编的,看着十分野趣,小窝卡在木头小格子上,刚好放下一颗蛋。

这蛋乍一看,就像是直接拿了个蛋放格子上就端来了一样,仔细观察,就能看到顶端的蛋壳其实有条缝,小心地捻起蛋壳掀开,就看到里面一层细细的绿色茶粉。

一勺子舀下去,挑起里面的蒸蛋入口,滑嫩的蒸蛋里有极小一粒的肥火腿颗粒,咬开带着一股荤油香,本来会让人觉得有些油腻,但是此时茶粉的微微苦涩香气瞬间中和掉了荤香,组合成恰到好处的软、滑、香、甘来。

这一道蒸蛋看着普普通通,但是吃下来,才真叫是要人命。

一颗蒸蛋吃完,肚子叫的要闹破天了!

你们吃这么快做什么?岳安教授几勺子吃完,把蛋壳刮了又刮,不小心给蛋壳直接刮破个洞,才看向自己的学生和自己那不省心的儿子。

结果看到他们吃的比自己还快,而岳文志居然刮到一半看到他的眼神,立刻条件反射地护住自己那蛋壳。岳安教授顿时大怒,心想,这家伙,难道以为自己会抢他一个蛋壳吗?!

那里面都刮得比他面前这蛋壳还干净了,他才不稀罕!

好在杜长秋发现他们吃得快之后,下一道主食立刻放弃了需要等更久的其他备选,而是直接做了最简单的茶香肉糜饼。

之后茶香鸡好了之后切段,每人夹三块送上去,连着两道都是扎扎实实的肉之后,就是三道餐后小食了。

说是餐后小食,但是这个搭配得看主厨之前上的什么,一般来说,稍微拮据一点的人家,上的主食不会全是肉,而是饭团、面饼加一点菜。

不过这个时代食材易得,杜长秋也就没省着,三道主食扎扎实实上的肉,而后在餐后小食里,他选择的也不是简单的清口甜点,现在夜里已经起风,人不再苦夏,也该吃的饱一些,这样比较随时令。

因此杜长秋选择的餐后小食,继续上的是饭团、茶饼以及一道早就做好自己随时吃的茶冻浇蜂蜜。

鱼是村里老人家自己做的腊鱼,野生鱼肉质细腻,去皮以后与干茶叶一起用热水泡发。等到鱼肉被泡的微微发软,就取出切断,薄薄刷一层油,而后放置在铁网上,放无烟炭火、晒干的竹木丝与茶粉小火熏烤,烤到鱼肉微微发出油润光芒,香气四溢,就取出来,切丝填入拌好的热米饭之中。

这一道茶香鱼饭团,吃到嘴里,满口都是腊味的熏香和茶香,吃起来油润又清爽,半个巴掌大小的饭团,几口吃完毫无压力。

茶饼是用茶粉和糯面粉调和,外面裹上芝麻,拉成长条炸的酥脆,入口香甜软糯。

再吃完蜂蜜茶冻这道甜品,恰好是八分饱足。

晚霞起来的时候,茶宴最后一道饮品上来,是热热的清茶,看着十分清爽,香气也十分清透。

一口喝下去,满口茶叶的淡淡苦涩香气,喝完从喉咙里回味出浓郁的甘甜来。

一顿茶宴就在这最后一杯香茶之中结束,吃完,岳安教授觉得自己整个灵魂都升华了。此刻村中不远处传来村里人们笑着说话、做饭、来来去去的声音。

五人觉得自己这不是在现代社会的村子里,而是在古时的深山隐者的院子里,唇颊留香,却一点也不觉得自己脑满肠肥油腻,反而只留下满身茶香,清雅如山中高士。

古人太雅了。你们看看,这一桌茶宴,浓缩的是我们整个文化的审美啊!岳安教授喝着茶,看着晚霞和面前的学生们,激动的身体都在微微发抖,他轻声说,我们研究吃喝饮食的历史,找的是什么?就是老祖宗的美学!这美学包括了对生活的审美和感悟,包括了对生命的认识,饮食就是对这些美学和感悟的体验,是老祖宗的感悟融入到生活的微小细节只有弄明白了这些,才能真正地理解我们的祖先、才能理解我们的文化和历史啊!

岳安教授当了半辈子老师,带学生多了,讲话也有些说教。但是学生们、包括岳文志,吃完这一场茶宴,此刻都不觉得他啰嗦,反而深深地认同。

因为只要经历过这一切,没有人不会认同岳安教授的话。

杜长秋自己也泡了茶喝呢,听到岳安教授的话,也觉得十分有意思。

他走过的世界已经好几个,每个世界都有自己的文化和文明,不同的文明早就不同的饮食,不同的饮食造就不同的文化和历史。

认真说起来,这位老先生总结的确实颇有那么点意思。

杜长秋喝着茶,听着这位教授跟学生们讲课,一时只觉得十分惬意。

他没想到,这一次,岳文志吃完茶宴,对他这儿是百般推崇,当晚就发了贴,详细地描述了他在吃这个秋天博主做的茶宴的感受,一下子就引爆了大家的讨论。

因为岳文志本身就是学文科,那语言描述能力极其惊人,他又是真心实意发帖写自己的亲身感受,更是写的身临其境一般,惹得人馋涎欲滴的同时,更是觉得夸张。

不可能吧,感觉是软文贴。

就是啊,说的太夸张了,简直是离谱,以为是中O小当家啊!

大家纷纷留言。

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