门口等着的人们完全听到了面包房里所发生的事情，在尼亚拉和艾力诺氟走出来的时候，艾力诺氟发现，这些老人孩子的眼神之中又是担忧又是惊喜，和刚才死气沉沉的样子一比，眼睛亮了不少，全部都盯着面包房。
他们看到了希望！
在一个多月之前，他们曾燃起过一丝希望。结果在得到第一次面包的时候，这希望就变成了痛苦。
他们只能辛酸地庆幸，起码不会彻底饿死，好歹还有一点点麦子在里面，还能让他们半死不活地活着。
而这一刻，他们又情不自禁地燃起了希望查理老爷居然来到了面包房，居然打了佩罗家的男人。
所以那些木屑，不是查理先生的授意！是卡尔文私吞了老爷给他们的食物！
想清楚这一点，门外的人群顿时沸腾了。约瑟夫，派个人，把玛丽大婶和帮厨们叫来。杜长秋又吩咐完，才走出面包房，走到了大门口。
到了大门口，他脱掉礼帽，对着所有人鞠了一躬，久久不愿意直起身来。
老弱们都惊呆了，僵硬地站在那里，并不知道查理老爷要做什么。
我要对大家道歉，都怪我监管不够严格，让卡尔文中饱私囊，让大家没有拿到应有的食物。杜长秋沉声说。
这幅画面经过口口相传，后来被很多画家用各种手法演绎。
《戴蒙先生的脱帽礼》《向农奴致歉》《面包房前的脱帽鞠躬》等世界著名的油画，都是根据这个画面进行的创作。
除此之外，诙谐的《被殴打的面包师》《面包房里的一幕》等创作主题，也经久不衰。
这几乎是标志着坎塞历史转折的一幕，很多历史学家说起，都说，这个画面，标志着贵族的觉醒、农奴大解放从维尔特庄园开启的前幕。
而此刻在场的所有人都震惊的无法言语，因为从未有过老爷对着低贱的平民行礼，甚至还对着农奴行礼。
不是你的错，查理老爷！
对，都怪该死的卡尔文！
大家沉默一瞬，猛地人群爆发出一声大吼，喊出了大家的心声。
是我的错，之前大家的损失，我会在搜查卡尔文家之后，全部返还给大家。今天我会让庄园的厨娘来给大家做新的面包，只是需要麻烦大家多等一两个小时了。杜长秋听到大家的喊声，看到有感性的人因为这个鞠躬而眼圈发红，他心中感慨这些人的淳朴，愈发对卡尔文产生了憎恶。
至于佩罗家的人。杜长秋冷声说，三天之后开启村庄法庭，由大家一起宣判。
他这话一说，在地上打滚的佩罗家的两个年轻人顿时哭喊的更厉害了，他们知道，他们家完了。
杜长秋不耐烦听他们哭喊，让巡逻队带走人，捆去村中的牲畜房里拴着，派人监管。
而就在这个时候，厨娘玛丽大婶带着帮厨们来了。
玛丽大婶，叫人把你的女儿小金叫过来。杜长秋对玛丽大婶的印象非常不错，这是个有一些小毛病，但是骨子里非常清楚明白的妇人。她拎得清轻重，做事麻利，而且总能用一双日渐丰腴却灵巧的手配合好杜长秋想做的任何实验。
她把厨房管理的非常好，又帮助杜长秋研发了不少东西。杜长秋没办法在别的地方给她更多的奖励，他记得玛丽大婶十分想让她的女儿早点得到点活计，这时候，杜长秋就发话了：让她过来学着点怎么做面包。
好！我的意思是，遵从您的意志，查理先生。玛丽大婶差点激动的跳起来，给杜长秋行礼之后，立刻跳起来，张望一下，对着门外一个小男孩大吼，佩查拉，快点，去叫你小金姐姐来！
小男孩是玛丽大婶的小儿子，这会儿是在这里看热闹，家里的大人们都在家里准备午饭呢。托玛丽大婶的福，家里可不缺吃的，大冬天，除了要来领面包的人们，其他人都不乐意出门。
好的妈妈！意外看到母亲，佩查拉还是很开心的，知道母亲在忙，他不敢打扰，这会儿听到母亲说了，他立刻兴奋地一溜烟回去找姐姐了。
大家也不要在外面等了，都来院子里安排休息一下吧。杜长秋对着所有人说。
面包房的外面有一块走廊，看着是快小平台，跟屋子一样铺了木头，两边还有长凳。这是戴蒙家建造的时候，想着让村里的老弱可以坐在面包房外等待。特地两侧还围了一些细木栏，冬天还会发放一些干草，让面包师可以把干草塞入这木栏之中，这样就能夏天通风，冬天防寒了。
但是显然，卡尔文把面包房当成了自己的私人领地，居然让村人都在外面等着，而这一块地方则变成了他私人休息的场所。
杜长秋看到外面那小桌子和三个陶杯，旁边还放着一桶酒的时候，刚消下来的火气又腾地上来了。
这还挺会享受的，老弱妇孺在雪地里衣衫单薄地发抖，他和儿子在里面喝着酒做木头面包，这王八蛋！
查理先生！这时候，在乔治温和的邀请之下，在外面早就冻得快昏厥的人们都走了进来，看到杜长秋的时候，一个个都激动地行礼。
先生，卡尔文家的地窖找到了。惨白着脸的老弱们才安顿好，艾力诺氟和尼亚拉带着人回来了。
院子里，一袋袋麦子堆放着，杜长秋走过去检查，很多都是新收的麦子，显然以前再怎么克扣到底有限，但是最近有了两个工厂的工人薪水，佩罗家的私人仓库可谓是盆满钵满了啊。
杜长秋看着这些麦子深呼吸，坐了下来，看着艾力诺氟和尼亚拉把这些麦子全部收捡好，乔治这时候从外面走进来，带着尼亚拉。
说。杜长秋气的快爆炸了，他深呼吸，言简意赅地开口。
先生，约瑟夫已经带着巡逻队问了外面的人，家里有巡逻队员、或是有成年男人的，卡尔文没克扣。乔治管家语速十分适中，飞快地回答起杜长秋的问题来，酒厂的男人们虽然住宿，但是每周礼拜日会回来，他们的亲人也没有遇到过克扣的情况。家中有庄园工作的人家，也未曾遭到克扣。
那就只有老弱妇孺遭到克扣了，是吧？杜长秋听到这里，气的竟然笑了出来，冷声说，还挺会看菜下碟啊。
大概也是知道糖厂女工见不到他，这几年也不能回来，不足为惧吧。
不得不说，卡尔文这么多年没翻车，别的不说，挑受害者他还真是拿手。当然，杜长秋十分确定，他这么自信，少不了一个人的帮助。
庄头查尔斯来了吗？杜长秋问乔治管家。
约瑟夫已经叫人去带来了乔治管家说到一半，门外，高大的治安官约瑟夫带着一个半醉的人，几乎是拖拽着弄到了跟前。
查尔斯。庄头的工作是什么，你还记得吗？杜长秋看到约瑟夫一松手，他烂泥一样滚在地上，也不等他问安，就冷声说。
查尔斯醉的半死，他之前还努力去杜长秋面前表现了一下，但是后来发现这位新的戴蒙先生根本不搭理他，甚至还一次次分走他的权利。这让查尔斯非常愤怒，但是他也没有任何办法，在得知侄子安德鲁居然也被农事官戴维家的小杰克给顶替掉了之后，查尔斯就彻底继续恢复了每天喝的烂醉的日常。
他十分怨恨这位小戴蒙先生，觉得他不知感恩。明明他年少的时候，老戴蒙先生还对他如子侄一般亲切，甚至还让他学习了骑马剑术，让他多次深恨自己不是戴蒙家的孩子。
可小戴蒙先生却全无感恩的品德，完全忘记了他是他父亲救命之人的孩子，居然一次次无视他。查尔斯自暴自弃，每天就继续喝酒，他觉得自己大概明白了，小戴蒙先生就是想把他架空，只让他当个名义上的庄头罢了。
杜长秋要是知道这个人的想法，估计都要再次气的笑出来。他才不是想架空查尔斯并让他当个名义庄头，他是事情太多，打算在这个实干过程之中直接培养接手的人。