第60节(1 / 2)

吃过午饭,也没多耽搁,她们就得回去了。

临走时,做为见面礼,王氏还塞给二妞一个红包,又说了一堆场面上的话。后来,麦芽听二妞说起,那时黄家的亲戚对王家很是满意,都说二妞嫁过来之后,没罪受,是门好亲事。

回到村里,麦芽想着一早就出来了,家里还有好事些没忙,就跟二妞告辞,先回家了,林翠也跟她一并回去了,反正下面也没啥事。

田氏跟其他几个来帮忙的人,在女方家里吃过午饭,也都各自回家了。又不是正期,一顿吃完了,也就没啥事了。

回程坐在马车上的时候,二妞说起她哥哥的亲事,说是有人相中她哥,那家条件也都不错,家里负担不重,可就是听说那家闺女脾气挺厉害,不过传言未必是真,谁也不能妄下定论。

瞧见他们都有主了,麦芽也开始操心起自己的哥哥,哪怕现在不定亲,不成亲,但也该有个眉目不是吗?哥哥也该到了要寻亲事的年纪。

且说麦芽回了家,冬生跟元青在家已经将早上来进货的人打发走了。

陈掌柜家的小二,现在也是早上过来拉卤肉,陈掌柜生意越做越大,也忙的很,又把店面扩建了一番,店里也多雇了几个人手,所以这进货跟采买一事,也能分出个人专门干,他也想替田家省些事。

麦芽回家的时候,他们都坐在院子里清洗猪下水,上回弄的猪大肠,已经腌制好了,就等着有时间做出来。

她准备先做些卤大肠出来试试,毕竟现在还不到冬天,若是做成锅子,只怕也没人买。

现在卤香园的卤肉品种还是太少,正好她今天不累,得赶紧想些新花样出来。

元青家还要盖房子,他俩没干一会,就赶着驴车去拉砖瓦去了。

麦芽跨着篮子去地里拔了些青大豆秧子,回到院里之后,搁在地上。

田氏跟李氏有一句没一句的聊着,瞧她抱着那么些青豆秧,还以为她晚上要拿来做菜呢,“芽子,咱晚上要吃青豆吗?娘还等着你把那大肠做了呢,小二哥今天又送了不少的猪大肠过来,你不叫我们尝尝,我们都没劲洗大肠哩!”

李氏笑她:“你就那样馋哩,你要是馋,今儿中午二妞家烧的菜,我咋不见你多吃哩,她家今儿可弄了不少的好菜。”

田氏道:“她家烧的菜没味,那肉烧的也老,鸭子烧的全是油,我只夹了几筷子就不想吃哩!”

麦芽搬了小凳子,又拿了只篮子过来,坐下拽来豆角,听见她俩的对话,笑道:“李婶,我娘现在胃口大了哩,人家烧的菜,她吃不惯,非得要我亲手烧。”

田氏白她一眼,“瞧把你给能的!”

麦芽嘿嘿的笑了,跟她们认真讲道:“其实我不是拿豆子做晚上的菜,我想试着卤豆角。”

“卤豆角?豆角咋能卤哩,”田氏被她的讲的莫明其妙。

“哎呀娘,咋就不能卤,不试试咋知道哩,反正又不亏什么本钱,卤完了还是可以吃的嘛!”

李氏不像田氏反应那样大,“就让她试试呗,就是不成功,那豆子也能吃,我家今年也栽了不少的豆角,要是真能成,咋不是可以多一项买卖吗?”

田氏也白她一眼,“你就护着吧,你比我这当娘的还护着她,人家不晓得的,还以为你是她娘,我是她后娘哩!”

麦芽坐在一边,听见田氏的埋怨,闷笑不已,她这是吃醋哩。

不过,她对卤豆角还是很信心的。今天就卤少点,先自己家人试吃。

麦芽把摘好的豆角,拿到井边,打了水冲洗干净,也不剥壳,连着壳一块卤。

田氏看的很怀疑,这不剥壳,还能吃吗?

麦芽可不管她咋想,她从大锅的卤汤里,舀了汤汁出来,放在旁边刚砌不久的小土灶上,又添了些水跟卤料,为了增加鲜味,光是水可不成,所以还得从大锅里多分些卤汤出来。

等把两边都调好味之后,就可以卤豆子了,青豆是蔬菜,不用像肉类那样卤的时间长。

乘着卤豆子的功夫,她去拿了些猪大肠出来,准备今晚先烧一些给他们试吃。

经由田氏她们洗过的猪大肠已经很干净了,也在开水里烫过。

不过,在烧制之前,她还是将大肠大汆烫了一遍,又在开水里加了醋,加了生姜跟大葱,还有花椒,干辣椒等,彻底去除大肠里的异味。

等到凉水锅里泛泡时,再把大肠捞出来,放凉之后切成小段。

厨房里就她一个人在忙,于是麦芽就在锅洞底下烧了大柴,这样就不用看火。

她在小锅里烧,锅中下三勺菜籽油,再夹一块咸猪油放进去炼,炼到猪油变成油渣,再倒入猪大肠,进行爆炒。加上咸猪油,可以很好的去腥去除臊味。炒蔬菜放咸猪油也香,可以让蔬菜炒出不同的风味。有些人吃不惯,觉得咸猪油的味太冲,可乡下人却早已习惯。

☆、第77章 炖老鳖

等猪大肠炒到微黄干松,再放入大蒜瓣,干辣椒,生姜,炒出香味。

她今儿做的是酸菜炒肥肠,所以还得加上她泡的酸菜,这酸菜也有好几种,各种白菜腌制出来的,都可以叫酸菜。麦芽除了腌卷心菜之外,还腌了一种高杆大白菜,这种白菜,茎长叶少,吃起来脆嫩的很。

酸菜早就掏出来,为了保持酸菜的酸味,酸菜也不用淘洗,反正都是自家腌的,干净的很,直接切了之后,搁进锅里,跟大肠一块炒出香味,再加水慢炖。这猪大肠在一定要炖到入口即烂,这样才好吃。到那时,酸菜的味完全融入大肠里面,两相互补,再烧的辣些,绝对叫人吃的停不下手。

酸菜一搁进去,田氏跟李氏就在院子里闻到味儿了。

田氏道:“哟,你还别说,这猪大肠加了酸菜之后,这味还挺香的。”

李氏埋汰她道:“你不是还一直嫌它臭吗?这会咋不说了哩!”

麦芽把大些换了小柴,让小锅里的菜慢慢炖着,来到院子里,帮着她们一块刮洗猪下水,“其实啊,这东西要是搁在冬天吃才好呢,能吃的辣出一身汗来,那身上暖烘烘的,才叫一个舒坦!”

李氏喜道:“哟,冬天卖固然好,可这卤菜都是吃凉的,要是到了冬天,还不得冻成棍了,那还咋吃哩!”

麦芽不急不慢的跟她们说道:“冬天这卤菜是不能卖的,咱就是出去卖,人家也不会买,不如想点别的招,比如用烧一大盆猪大肠,谁要就买一大碗,回家之后望炉子上一搁,加点青菜豆腐啥的,吃个热乎,不也挺好的吗?”

李氏被她说的心动了,“这主意不错,冬天谁不想吃个热乎,可要是天天买肉吃,那也太贵了些,要说打鱼吧,那寒冬腊月的,谁有那心思天天往河里跑,要是这猪在肠能卖出去,生意指定好。”

麦芽笑道:“不光是猪大肠能烧锅子,猪心猪肝不都能做成锅子吗?而且这些东西也便宜的很,就是打理起来麻烦些,可就因为价便宜,咱们卖出去的价也不会很贵,人家才愿意掏钱买,这样生意才有出路不是?”

田氏沉默半响,道:“那等快到冬天的时候,咱们多存些货在家搁着,反正也不会坏,能多买就多买,咱们这里到了冬天下大雪,那雪老深了,到那时再想进县城,可就麻烦了,人都走不了,更别说驴子了。”

麦芽知道田氏说的很在理,按道理说,靠近山区,冬天也会格外的冷,要是碰上大雪封山,只怕是出山都困难,“咽,那到时候,咱们多备些货,谁知道今年冬天是啥样呢!”

吃猪大肠配馍馍是最好的,家里有现成的酵母,现在天气又不冷,半天时间足够发好了。

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