发酵的味儿实在是太刺激了，刺得他们呼吸不畅，眼泪直流。
程年用手扇着味，赶紧拉着原初贝逃走。
到门外了，那酸味都还没散去，他边咳边说，“下午把这些处理了吧。”
回到木屋时，灶台上传来浓郁的肉香味，红烧鸭肉煮好了，加把新鲜蘑菇进去，再煮十来分钟，香喷喷的鸭肉炖蘑菇就好了。
红烧过的鸭肉色泽鲜亮，呈棕红色，加入香料后，腥味完全没有了，还会有股淡淡的辛香味。
再裹上充满蘑菇鲜味的浓郁汤汁，咸香有味，肉嫩肥厚，口味层次非常丰富，汤汁浇在高粱米上更绝，越吃越香，吃着真是回味无穷。
他们吃得浑身冒汗，却一点都不觉得热，反而无比爽快，美食治愈人心，也治愈疲劳。
一顿饭过后，浑身乏累已经消除了。
中午小憩了一会后，就要继续工作了。
醋醅发酵完成了，抬到灶台上，上火加热，开始熏醋。
过程中均匀添水，然后边加热边用铲子不停地搅拌，使醋醅受热均衡。旁边再放一口空缸，是用来倒缸的，这样能防止加热过度。
熏制的过程中，醋醅会越来越黑，最后变成黑红发光状，就是已经完成了。
这样熏过的醋醅，可以提香上色，白醋变成色泽红棕发亮的黑醋，焦香味也会更浓郁。
今天的工作完成后，他们把醋醅抬回储藏室，等明天继续。
忙碌了一下午，天也黑了。
鸭汤熬得非常清亮浓郁了，闻着又鲜又酸，加一把干笋，咕咚咕咚地冒泡。
把中午采的葛缕子嫩茎叶洗净切碎，放到蛋液里，搅拌均匀后，锅里倒油。
摊成焦黄焦黄的蛋饼，软糯鲜香，将葛缕子的香味完全激发出来了。
第二天他们继续熏醋，这样的过程整整持续了五天，熏醋阶段结束。
下面要开始淋醋了，这一步就是产醋水的重要环节。
醋醅装缸后推平，往里面加水，均匀地淋在醋醅每一处，等醋醅表面出现水迹时就可以停下了。
浸泡至3个小时后，把醋缸斜着，插上一杆空心竹筒，醋水顺着竹筒，慢慢地流至空缸里.这样的操作要持续进行三到四次。
这样淋出来的醋，口感绵柔、液体澄清，酸甜适口。
淋过的醋已经初具酸味了，可以直接拿来使用，但如果想得到陈醋，那就需要经过半年的风吹日晒，让时间来孕育鲜美。
把醋装进缸子里，缸表面盖上用藤条编织的盖子，再用泥巴绕着边缘糊上一圈，糊地紧紧实实的，完全密封后，放在屋外，通过日晒夜露的自然发酵。
这样封缸，可以让醋安然地度过夏天，不腐不坏。
经过时间沉淀的陈醋，滋味芳香，液态清亮，独有岁月的醇厚感。
第43章.黄豆酥炸黄豆/搭水车制黄豆酱……
可喜可贺,未完工的水车终于做完了。
之前做的那副车轴，被做成了伞骨，于是他索性重新再做了一副更完美的配件。
程年在李子树旁边,搭了个面积不大的茅草亭,四根大柱子，房顶盖着白茅草，亭子内摆着小桌子和两把小凳子。
平时可以用来乘凉、吃饭、工作,晚上的小风一吹，还挺舒服。
这几天的日常工作做完后,他就会坐在亭子下制水车，地上全是白色的竹碎屑，一做就是大半天，头都不抬一下。
每到晚上的时候，才恍然发现颈椎疼痛找上身，就会朝着原初贝叽叽哇哇地撒娇卖惨。
然后原初贝就会给他按摩缓解,但这个人的手脚极其不老实,各种揩油,最后在睡前落得个挨打的下场。
手掌也磨出了血泡,原初贝只好紧急叫停，每隔一会儿就提醒他站起来放松休息。
休息的时候也不知道做什么,程年拉着原初贝一起运动做操,做时代在召唤的第二套广播体操。
在这波诡异的环境里,他终于做完了全部配件。
做完那天下午,他兴致冲冲地拉着原初贝，说去小溪里实践，“咱们得找些y字型的树枝，要把水槽搭在上面,竹子也不够了，水槽搭得越长越好，最好能搭到咱们屋门口。”
“那得砍多少竹子啊....”原初贝感觉他有点异想天开。
从小溪上游到木屋门口的距离，至少得有个千把米了。
“先试试嘛，直接弄到门口的水缸里，咱们用水就更方便了。”
程年背着工具，推着原初贝肩往前走，“按我们需要的距离，随时调整水槽长度，平时不浇水的时候就直接把出水口对准门前的水缸，这不是一举多得嘛~”
他们先是去砍了六七根粗壮的老竹子，劈成两半，砍去竹节，比对距离长度，一根根竹子头尾相接，交接处用藤绳绑好固定。
溪岸低洼，于是他们插y字树杈，安上管道，让水槽与地面形成三角形的长斜边。
这样水流就能顺着斜边，完美的流动了。
整整用了十二根，才搭到木屋门口。
做完这些后，开始试验水车。
在小溪上游，选一处水流湍急的狭口处，用细竹筒穿过车轴，搭在两边的y型树杈上。
把两节粗竹筒凿孔，让那根细竹筒能横穿过去，这样就能稳稳地固定在树杈上了。
接着，在水车高度的四分之三处，横着搭上两三条长木棍，再竖着搭上水槽。