“小赵，你来一下。”
只见王伟民朝一旁招了招手，对带着袖套的助理小赵说道：
“小赵，你还是盯着牛的皮燕子，它的情况比较特殊，就算结扎过了也容易漏，毕竟咱们不是倒吊式的切法。”
“而且由于器官的压力问题，这玩意儿一旦漏了的话，那里头的东西可会直接喷出来……”
“想当年我……咳咳，我朋友罗琏还是个学徒的时候不懂这些，曾经当场被喷了个屎倒淋头呢。”
一旁的罗琏：
“？？？？？”
无中生友是吧，当年被喷的人明明是你好不好？
不过王伟民却没有给罗琏解释的机会，黑完好友后又对另一位助理说道：
“小李，你呢就拉着牛的后腿，保证牛不要出现太大的位移就行了。”
小李也点了点头。
比起小赵的任务，他要做的事儿显然轻松很多，算是一个以防万一的性质。
毕竟这头牛已经断气了，还是平放在的铁板上。
正常来说只要不诈尸，绝不可能出现啥躯体位移——这头牛有一千多斤呢，王伟民又不是人形高达，切个肉能让牛抖几下就到顶了。
交代完这些。
王伟民便重新拿起刀，走到牛边上开始清起了内脏。
嘶啦——
他这次从胸软骨处下起了刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘，锯开胸腔及脖部。
接着剥离气管和食管，将气管和食管分离到了食道和胃结合部的区域。
这一步王伟民下刀的速度很慢，因为牛是反刍生物，它的胃里是有些内部容载物的。
这些内容物的味道并不比皮燕子附近好闻多少，要是溅到身上也很麻烦。
当然了。
虽然没有沾上多少胃部的消化物，但王伟民还是不可避免的接触到了一些没排干净的血水。
不过这种事儿对王伟民来说倒已经司空见惯了，只要不是排泄物都好说——血水的话冲个澡就能洗干净，要是排泄物的话那他老婆至少要跟他分床睡三天……
做完这些。
王伟民便暂时放下刀，跟手术医生似的朝边上一伸手：
“那个谁，拿根绳子来。”
罗琏见状连忙递了根绳子过去。
王伟民看也不看的取过绳子，将食管顶部结扎牢固。
接着重新拿起刀，刀尖向外，刀刃向下，由上向下推刀割开肚皮至胸软骨处。
二十多分钟后。
牛肚、牛肝、牛心、胃肠、牛脾、腰油、下水、欢喜……
各种各样的牛器官都被王伟民精准取出，现场再一次热闹了起来：
“这牛肚一看就知道质量好dei很，烫毛肚讲究一个火候，七上八下是最巴适滴……”
“我有个问题，烫毛肚的时候被用筷子夹着的地方怎么办？那儿不是烫不到吗？”
“老高，你看这牛油真亮呀……也不知道能不能分到点儿。”
“估计够呛，一头牛才多少牛油，很难分配的好伐，大概会用来做肉馅吧……”
“嚯，这牛鞭可真大，都快和我的差不多了。”
“这就是你刚才要牛批的理由？”
与此同时。
一直在看着杀牛的李恒德亦是感慨的摸了摸下巴：
“老黄，这位大师傅操刀的技术很高啊，是基地职工食堂的大厨？”
黄培云点了点头，一边用手指捻了捻警戒线，一边介绍道：
“对，他叫王伟民，咱们基地食堂的大师傅——用欧美那边的话来说就是行政总厨。”
“过去这一两年咱们基地物资没那么充足，都是王师傅一直在想办法换着法子给咱们做各种好吃的，真不容易啊……”
早先提及过。
李恒德是【三清】项目成立后才被调到的基地，觉悟方面肯定毋庸置疑，但在基地的相关阅历上确实要欠缺一些。
说句直白的话。